Как сохранить разрезанное авокадо от почернения: два проверенных способа

Авокадо – полезный и вкусный фрукт, который имеет лишь один недостаток: он быстро чернеет, когда его разрезают.

Но ситуацию можно исправить, если использовать один бесхитростный прием, пишет Express.

Почему авокадо так быстро портятся

Когда ферменты внутри плода реагируют на кислород, происходит реакция, называемая окислением, которая изменяет как вкус, так и текстуру. Это приводит к тому, что авокадо начинает темнеть, а затем и портиться - в результате фрукт становится мягким, кислым и даже плесенью.

Кроме того, у авокадо тонкая кожура, которая не может обеспечить ему достаточной защиты после разрезания. Даже если завернуть его в фольгу, результата не будет: она будет все равно пропускать слишком большое количество воздуха.

Как оказалось, лучший способ продлить хранение авокадо - полить его небольшим количеством лимонного сока. Он создает на мякоти авокадо защитную пленку, служащую барьером от кислорода и бактерий. Также сок лимона содержит кислоту и помогает остановить окисление - снижает уровень pH авокадо и замедляет работу ферментов, заставляющих мякоть темнеть.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Названы пять фруктов с высоким содержанием клетчатки для здоровья кишечника

Итак, как хранить авокадо, чтобы оно не портилось:

положите оставшуюся половинку (или ломтик) на тарелку и смажьте мякоть соком лимона;

заверните в пищевую пленку, чтобы не было контакта с воздухом и спрячьте в холодильник.

Результаты этого лайфхака поражают: ломтики авокадо остаются зелеными и идеально свежими до двух недель. Кроме всего, лимонный сок помогает улучшить вкус фрукта, делая его более сливочным.

×