Як зберегти розрізане авокадо від почорніння: два перевірені способи

Авокадо - корисний і смачний фрукт, який має лише один недолік: він швидко чорніє, коли його розрізати.

Але ситуацію можна виправити, якщо використовувати один нехитрий трюк, пише Express.

Чому авокадо так швидко псуються

Коли ферменти всередині плоду реагують на кисень, то відбувається реакція, звана окисленням, яка змінює як смак, так і текстуру. Це призводить до того, що авокадо починає темніти, а потім і псуватися - в результаті фрукт стає м'яким, кислим і навіть плісняві

Крім того, в авокадо тонка шкірка, яка не може забезпечити йому достатнього захисту після розрізання. Навіть якщо загорнути його у фольгу, результату не буде: вона все одно пропускатиме занадто велику кількість повітря.

Як виявилося, найкращий спосіб продовжити зберігання авокадо - полити його невеликою кількістю лимонного соку. Він створює на м'якоті авокадо захисну плівку, що слугує бар'єром від кисню та бактерій. Також сік лимона містить кислоту і допомагає зупинити окислення - знижує рівень pH авокадо і уповільнює роботу ферментів, які змушують м'якуш темніти.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Названо п'ять фруктів з високим вмістом клітковини для здоров'я кишківника

Отже, як зберігати авокадо, щоб воно не псувалося:

покладіть половинку (або скибочку), що залишилася, на тарілку і змастіть м'якуш соком лимона;

загорніть у харчову плівку, щоб не було контакту з повітрям і сховайте в холодильник.

Результати цього лайфхаку справді вражають: скибочки авокадо залишаються зеленими та ідеально свіжими до двох тижнів. Крім усього, лимонний сік допомагає поліпшити смак фрукта, роблячи його більш вершковим.

×