Восени - найкраща пора для домашніх заготовок. Маринована капуста в цей список входить обов'язково.
Хрумка, ароматна, з легкою кислинкою стане ідеальною закускою до будь-якої страви.
Цього сезону спробуйте три різні варіанти маринування. Ними ділиться Gazeta.ua. Ці рецепти захочете повторювати щороку. Тому зберігайте і готуйте.
Маринована капуста з виноградом
Інгредієнти
капуста - 1 кг,
виноград (бажано без кісточок) - 200-300 г,
морква - 2 невеличкі штучки,
часник - 3-4 зубчики,
вода - 1 л,
цукор - 2 ст. л.,
сіль - 1 ст. л,
оцет (9%) - 100 мл,
чорний перець - 5-6 горошин,
лавровий лист
Як приготувати
Нашаткуйте або поріжте капусту великими шматками.
Моркву натріть на великій тертці або наріжте овоч скибочками.
Виноград ретельно промийте, відокремте від гілочок.
Укладіть капусту, моркву, виноград і нарізаний часник шарами в банку.
Приготуйте маринад: доведіть до кипіння воду з сіллю, цукром, спеціями, наприкінці додайте оцет.
Залийте все гарячим маринадом і накрийте кришкою. Охолодіть і залиште в холодильнику на 2-3 дні.
Рожева капуста
Інгредієнти:
Білокачанна капуста - 2 кг
Буряк - 2 шт
Морква - 1 шт
Для розсолу (на 1 літр, мені знадобилось 1,5 л.)
Вода - 1 л
Сіль - 2 ст. ложки
Цукор - 60 г
Олія - 100 мл
Оцет 9% - 100 мл
Перець чорний горошком - 6-8 шт
Перець духмяний - 3 шт
Лавровий лист - 2-3 шт
Приготування
Капусту ріжемо великими шматками.
Буряк і моркву - соломкою кружечками як захочеться.
У контейнер викладаємо все шарами.
В каструлі змішуємо воду, сіль, цукор, спеції та олію.
Доводимо до кипіння, варимо 3 хвилини, потім додаємо оцет.
Заливаємо капусту гарячим розсолом.
Даємо охолонути до кімнатної температури й ставимо у холодильник на 2 дні.
Переглянути цей допис в Instagram
Маринована пелюстка
Знадобиться ( на 3-л тару)
капуста - 1, 5 кг
морква - 1 шт
буряк - 2 шт
вода - 1,5л
цукор - 6 ст.л
сіль - 3 ст.л
олія - 150 мл
оцет яблучний - 150 мл
приправа - 2 ст .л ( без гірки) (для малосольних огірків)
за бажанням часник, гострий перець
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Коли сікти капусту у листопаді 2025: не пропустіть найсприятливіші дні
Як приготувати
Капусту наріжте квадратними шматочками, буряк і моркву - натріть соломкою( або наріжте слайсами)
Викладайте в тару шарами капусту, моркву, буряк, доки не закінчаться овочі.
Для маринаду в сотейнику з'єднайте цукор, сіль, приправу , влийте воду, олію і яблучний оцет та доведіть до кипіння.
Залийте овочі маринадом. Зверху накрийте тарілкою та покладіть невеликий вантаж. Залишити капусту за кімнатної температури на 6-8 год. На ніч поставити у холодильник. Ємність накрити кришкою або перекласти капусту в банку і закрити.
Переглянути цей допис в Instagram
Квашена капуста - це не просто закуска до картоплі чи борщу, а справжній вітамінний скарб на зиму.
Вона зміцнює імунітет, покращує травлення й додає бадьорості у холодну пору. Але щоб зберегти максимум користі та отримати хрустку, ароматну капусту, важливо знати кілька тонкощів - від вибору сорту до правильного співвідношення солі. Головне правило: на 1 кг капусти потрібно завжди брати 20 г солі (≈ 2% від ваги капусти).
1 
1
Коментарі