Нежный, бархатный, без румяной корочки - именно так выглядит идеальный французский омлет в исполнении легендарного шефа Жака Пепена.
В этом блюде нет ничего лишнего: только яйца, чуть-чуть сливочного масла и точная техника. Показываем, как приготовить классический омлет так, чтобы он получился мягким, кремовым внутри и свернутым в изящный рулет - как в лучших французских ресторанах.
Французский омлет Жака Пепена
Ингредиенты
4 больших яйца (для формы 24 см)
2 ст. л. сливочного масла
1/4 пучка шнит-лука
мелкая кошерная/морская соль
Как приготовить
1. Разбейте яйца в небольшую миску и энергично взбейте их вилкой. Когда яйца хорошо смешаются и станут однородными, процедите через мелкое сито в другую емкость.
2. Мелко нарежьте шнит-лук – должен получиться примерно 1 ст. л. измельченного шнита-лука. Приправьте яйца щепоткой соли и щепоткой лука.
3. На антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем сильном огне. Когда масло полностью растает и начнет пениться, добавьте яйца на сковороду. Немедленно убавьте огонь до средне-низкого.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Самый простой завтрак за считанные минуты: готовим питательный сэндвич с омлетом
Лопаткой энергично взбейте яйца, двигая лопаткой круговыми движениями по сковороде. Одновременно встряхивайте сковороду, что позволит вам эффективнее перемешивать яйца. Вам нужно, чтобы образовалось много очень мелких комочков.
5. Как только яйца начнут застывать, а края яиц приготовятся, не прикасайтесь к омлету и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
6. Как только яйца приготовятся на 3/4, а верхняя часть яйца станет чуть-чуть влажной на ощупь, можно начинать закручивать омлет в форме рулета.
Переглянути цей допис в Instagram
Если у вас на кухне мультипечь, она станет настоящим спасителем, когда времени мало.
За какие-то 15-20 минут она превращает простые ингредиенты в горячие, ароматные и питательные блюда, заряжаемые энергией на весь день.
2 
1
Комментарии