Леопардовые блины - новый хит этой Масленицы. Они эффектны и контрастны, что могут омрачить любую начинку.
Секрет пятнистого узора раскрыла победительница МастерШеф Валерия Матрохина. Фудблогерка доказала, что трендовое блюдо легко повторить дома.
Леопардовые блины
Ингредиенты:
Молоко (теплое) - 450 мл
Мука пшеничная - 190 г
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 50 г
Яйца - 2 шт. (С0)
Какао-порошок - по необходимости (см. ниже)
Дополнительно: немного молока для коррекции смеси
Приготовление теста
1. В миске смешайте венчиком яйца с сахаром и щепоткой соли. Влейте половину молока, всыпьте всю муку - перемешайте.
2. Влейте оставшееся молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте.
Тесто делим на три части. Наибольшая часть, немного меньше и еще меньше.
1. Основная часть (фон)
Какао не добавляем. Доливаем совсем немного молока, чтобы тесто было реже, чем вышло. Именно эта часть заливается поверх рисунка, поэтому она должна быть максимально текучей, тогда блин получается тонкий и нежный.
2. Средний цвет (пятна)
Просеиваем через сито какао, ориентировочно 1-1,5 ч. л. Советую добавлять маленькими порциями, каждый раз перемешивать и смотреть на цвет, это основные леопардовые пятна – цвет должен быть светло-шоколадным, не слишком темным.
3. Самая шоколадная часть (контур)
Наименьшее по объему. Добавляем больше какао - примерно 3-4 ч. л. Обязательно добавляем немного молока, потому что из-за большого содержания какао консистенция станет густой и линии получатся грубыми.
Жарение и рисунок
1. Разогрейте блинную сковороду на минимальном огне. Слегка смажьте каплей растительного масла и выключите огонь.
2. Сначала нанесите средний шоколадный цвет, чем меньше сделать капли, тем получится красивее. По бокам этих точек - темный контур.
3. Теперь включаем огонь на минимальный и ждем пока рисунок полностью схватится, секунд 30-40.
4. После чего вливайте основную светлую часть и жарьте на минимальном огне, пока блинчик полностью не схватится. После чего выключите огонь и переверните блинчик.
5. Держите на другой стороне буквально несколько секунд и сразу переворачивайте на тарелку. Таким образом блинчик не будет зажаренным на лицевой стороне и будет хорошо виден узор.
Переглянути цей допис в Instagram
Золотистые, нежные, с дырочками или хрустящие блины умеют влюблять из первого кусочка.
Сохраняйте удобную подборку проверенных рецептов, которые легко чередовать ежедневно: на завтрак, кофе, для уютного ужина или для Масленицы. Это настоящая палочка-выручалочка, когда хочется чего-нибудь простого, вкусного и домашнего.
3 
1
Комментарии