Масленица или Колодий - праздник, который отмечаем в течение недели перед великим постом. Традиционно в Украине готовили не блины, а вареники.
"Я обожаю ленивые вареники. Особенно на завтрак. Знаю, что у каждого есть свой особый рецепт от мамы или бабушки со вкусом детства. Но мой рецепт уже проверен годами на работе" - рассказывает судья Мастершеф Владимир Ярославский.
Ленивые вареники на Масленицу
Ингредиенты на 4-5 порций
450 г отжатого сыра 9%
100 г муки
2 больших желтка
50 г сахара
5 г ванильного сахара
Как приготовить
Два главных секрета ленивых вареников - это найти хороший кисломолочный творог и хорошо отжать его.
"Итак выбирайте вкусный, не кислый и не резиновый сразу, с мягким крупным зерном и хорошо отжимайте. Я не пользуюсь пастообразным. Иногда я еще могу перетереть через сито для нежности", - советует Ярославский.
В отжатый сыр добавить желтки, сахар и хорошо перемешать вилкой. Напоследок всыпать муку и перемешать до однородности.
Из "теста" формирую шарики, а из них делаю межовальные изделия - палюшки - так они лучше провариваются.
Такие заготовки потом можно заморозить.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Забытая жемчужина украинской кухни: записывайте рецепт авдеевской гоноровой каши
Отварить варенички в подсоленной воде и затем приготовить соус.
На 2 порции вареников:
30 г воды из вареников
30 г сахара или пудры
~40-45 г маслах
Можно добавить ванильный экстракт.
На сковороду добавить воду из вареников, сахар или пудру, отварные вареники, довести до кипения и добавить масло и затянуть соус. Протушить, пока жидкость не станет немного густой, как соус.
Подать со сметаной, частью неотжатого творога и ягодами или сухофруктами.
Также вкусно будет, если добавить карамелизированные семена подсолнечника. Для этого нужно:
100 г семян
35 г сахарной пудры
Все смешать на сковороде и довести до карамелизации сахара, иногда перемешивать лопаткой. Со сковороды снять на силиконовый коврик или пергамент. Как остынет - немного измельчите руками.
Соус можно делать и на апельсиновом соке (возьмите его в 4 раза больше и выпарите) - будет вкусно.
Переглянути цей допис в Instagram
Леопардові млинці - новий хіт цієї Масниці. Вони ефектні та контрастні, що затьмарять будь-яку начинку.
Секрет плямистого візерунка розкрила переможниця МастерШеф Валерія Матрохіна. Фудблогерка довела, що трендову страву легко повторити вдома.
3 
1
Комментарии