Лаваш давно не является только традиционным хлебом народов Кавказа и Ближнего Востока. Сегодня он стал универсальным основанием для рулетов, закусок, шаурмы, домашних чипсов и даже десертов.
Gazeta.ua расскажет, кто придумал лаваш, чем отличаются его виды и какой из них выбрать для разных блюд, а также делимся рецептом классического тонкого лаваша.
Кто придумал лаваш
Этот хлеб имеет многотысячелетнюю историю. Археологи считают, что его начали выпекать еще более 2-3 тысяч лет назад на территории Армянского нагорья, Кавказа и Передней Азии.
Особую популярность лаваш приобрел в Армении, где его выпекают в традиционной глиняной печи - тонире. Именно армянский лаваш внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как часть традиционной культуры приготовления хлеба.
Впрочем, у своих разновидностей лаваша также Грузия, Азербайджан, Турция, Иран и другие страны региона.
Какие бывают виды лаваша
Лаваш - это один из самых универсальных видов хлеба в мире. Он сочетается практически с любыми начинками, подходит как для скорых завтраков и перекусов, так и для праздничных закусок или полноценных горячих блюд.
Тонкий армянский лаваш
Самый тонкий и эластичный.
Подходит для рулетов с начинкой, шаурмы, домашних чипсов, лазаньи вместо листьев теста, пирогов, конвертиков с творогом или мясом.
Именно его чаще всего продают в супермаркетах.
Толстый грузинский лаваш (пури)
Пышный, мягкий, с хрустящей корочкой.
Лучше всего подходит к шашлыку, с сыром, к супам или как самостоятельный хлеб к основным блюдам или для сэндвичей.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Завтрак за 10 минут: пять простых идей с лавашем
Турецкий лаваш
Чуть толще армянского, но мягче.
Используют для донер-кебаба, бурито, роллов, горячих закусок.
Цельнозерновой лаваш
Готовится из цельнозерновой муки.
Подходит для полезных завтраков, диетических роллов, овощных рулетов, правильного питания.
Мини-лаваши
Небольшие круглые лепешки.
Удобны для порционных закусок, домашних бургеров, детских перекусов, мини-пиц.
Как правильно выбрать лаваш
Качественный лаваш имеет:
равномерный кремовый или светло-бежевый цвет;
приятный аромат свежего хлеба;
быть эластичным без трещин;
не содержать большого количества консервантов.
Если тонкий лаваш немного подсох, достаточно слегка сбрызнуть его водой и накрыть полотенцем на 10-15 минут – он снова станет мягким.
Классический рецепт тонкого лаваша
Ингредиенты
300 г пшеничной муки;
180 мл горячей воды;
1 ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Просейте муку и смешайте с солью. Влейте горячую воду и растительное масло. Замесите гладкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Разделите тесто на 8-10 шариков. Каждую очень тонко раскатайте.
Хорошо разогрейте сухую сковороду. Выпекайте каждый лаваш примерно по 30-40 секунд с каждой стороны до появления характерных румяных пятен.
Готовые лепешки сложите стопкой и накройте полотенцем - так они останутся мягкими и эластичными.
Переглянути цей допис в Instagram
Как хранить лаваш
Тонкий лаваш лучше хранить в герметичном пакете или контейнере, чтобы он не терял влагу. В холодильнике он остается свежим до 5-7 дней, а для продолжительного хранения его можно заморозить. Перед использованием достаточно оставить лаваш при комнатной температуре или слегка подогреть - он снова станет мягким и гибким.
Готовить каждый день вкусные сбалансированные блюда бывает непросто. Но гораздо легче, если каждый прием пищи не начинать "с нуля".
Выдейте небольшую частицу своего выходного (1-2 часа), чтобы позаботиться о вашем питании на следующие 3-4 дня. Тогда вы в среду скажете себе "спасибо" за то, что позаботились о своем питании в воскресенье.
2 
1
Комментарии