"Це як паштет" - Євген Полівода показав, як приготувати ідеальний хумус вдома

Хумус - страва корисна та легка в приготуванні, а ще він ідеально підходить до свіжого лаваша. Але якщо готувати його вдома, знадобиться витримка, бо це основа страви.

Головне тут - правильно підготувати нут і не поспішати зі спеціями, бо саме в деталях приховується той самий ідеальний кремовий смак, говорить герой серіаліті Нового каналу "Київ 24/7" Євген Полівода, який поділився рецептом ідеального хумусу.

Хумус

 

Інгредієнти:

300 г нуту

сіль

паприка

зіра або заатар (для тих, хто любить насичений смак)

2 ст. ложки соку лимона

2 зубчики свіжого часнику

3 ст. ложки кунжуту або кунжутної пасти

3 ст. ложки оливкової олії

Додатково для смаку (щось одне):

печений болгарський перець

смажені гриби

карамелізована цибуля

базилік

Додаток - це вже не про класичний рецепт хумусу, а щоб урізноманітнити смак, - наголошує Євген.

Якщо не подобається смак нуту, тоді додають щось одне зі списку вище.

Покроковий рецепт

Замочіть нут та промийте його

Нут необхідно залити водою на п'ять годин або краще взагалі залишити на ніч, радить Євген.

Щоб пом'якшити тверду оболонку - додайте чайну ложку соди. Перед тим як варити нут, ретельно промийте його під проточною водою, щоб змити соду.

Відваріть нут

Є кілька способів: у мультиварці - 1,5 години на режимі "тушкування", у скороварці - для швидшого результату, або на плиті 40-50 хвилин на середньому вогні, - говорить Євген. - Нут має стати дуже м'яким і буквально розсипатися.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Готуються за лічені хвилини: вісім найкорисніших намазок на бутерброди

Збийте основу та додайте спеції

Далі трохи охолоджений нут перебийте у блендері, ділиться Євген. Спеції додавайте поступово: сіль, паприку, зіру або заатар, лимонний сік, часник, кунжут та оливкову олію. Постійно куштуйте, балансуючи смак.

Відрегулюйте консистенцію

Якщо хумус виходить занадто густим - додайте трохи води, але обережно.

Дайте настоятися

Потім перемістіть хумус у ємність та залиште стабілізуватися, і у вас вийде кремова консистенція. Коли хумус охолоне, має вийти схожим на паштет. Смачного!

×