Как отличить настоящий качественный соевый соус от подделки: главные признаки

Темный ароматный соевый соус кажется простым продуктом, но его качество имеет решающее значение для вкуса блюд.

На полках магазинов часто встречаются подделки или соусы с химическим составом, который только имитирует настоящую рецептуру.

Как распознать натуральный соус и выбрать изготовленный по традиционной технологии.

На что обратить внимание при покупке соевого соуса

Потрясите бутылку. Чтобы проверить качество соевого соуса, достаточно встряхнуть бутылку и посмотреть, как реагирует жидкость. Продукт качественный, если на поверхности появятся пузырьки и не исчезают несколько секунд. Пена из пузырьков означает, что жидкость имеет высокую концентрацию сои и длительную ферментацию, поэтому продукт высокого качества. Если соус разбавлен водой, он не будет пениться или пузырьки будут исчезать с поверхности сразу.

Состав. Настоящий соевый соус имеет очень короткий состав: вода, соевые бобы, пшеница, соль. Возможное добавление закваски или ферментов - это нормально. Если же в составе уксус, красители, усилители вкуса (например, глутамат натрия), сахар или консерванты, это, скорее всего, искусственная подделка или химический суррогат.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Лучшие маринады для овощей-гриль: вкус, который затмит даже шашлык

Цвет и консистенция. Качественный соевый соус имеет прозрачную, темно-коричневую или янтарную жидкость, без осадка или мути. Если соус слишком темный, как кофе или чернила, или слишком редкий, как вода, это признак дешевых заменителей, иногда даже просто подкрашенной воды.

Естественный аромат. У натурального соевого соуса приятный, глубокий аромат с легкими нотками ферментации - немного сладковатый, немного хлебный, немного ореховый. В искусственном продукте запах будет резким, соленым, может иметь аромат жженого сахара или даже клея. Такой продукт лучше не покупать.

×