Не тільки смак: що ще відрізняє арабіку від робусти

Різниця між арабікою та робустою - суттєва, і вона не лише в смаку.

Gazeta.ua підготувала чітке порівняння.

1. Сорт кави

Арабіка (Coffea arabica) - найпоширеніший сорт, близько 60–70% світового виробництва.

Робуста (Coffea canephora) - дешевша, витриваліша, 30–40% ринку.

2. Смак

Арабіка - м'якша, з кислинкою, нотками фруктів, шоколаду, ягід.

Робуста - різкіша, гіркіша, з землистим або горіховим присмаком.

Багато людей вважають смак арабіки "благороднішим", а робусти - "жорстким".

3. Кофеїн

Арабіка: 1-1.7% кофеїну.

Робуста: 2-2.7% кофеїну.

Тому робуста міцніша, її часто додають в еспресо-суміші для "удару".

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати фільтр-каву вдома: покрокова інструкція для любителів ранкового напою

4. Умови вирощування

Арабіка - вибаглива: росте на висоті, потребує тіні, помірного клімату.

Робуста - витривала: переносить спеки, хвороби, може рости нижче і дешевше в догляді.

5. Ціна

Арабіка дорожча, бо:

- більш вибаглива у вирощуванні;

- вважається якіснішою.

Робуста дешевша, тому її використовують:

- у дешевих кавових сумішах;

- для розчинної кави.

6. Використання

Арабіка: specialty-кава, зернова кава, кав'ярні.

Робуста: суміші для еспресо (додає міцності й крему), розчинна кава.

×