На северо-западе Китая археологи обнаружили керамические сосуды бронзового века, которые позволили восстановить древний рецепт красного рисового вина для ритуалов.
Находки сделали в погребениях культуры Могоу в провинции Ганьсу. Они пролили свет на способ приготовления алкоголя во II тыс. до нашей эры, сообщает Independent.
"Недавние исследования выявили широкое распространение и использование ферментированных напитков на основе злаков в неолитическом Китае. Однако исследования, посвящённые культурам раннего бронзового века, остаются ограниченными", - отмечают авторы научной работы.
Древние жители региона применяли метод ферментации, известный как цюй. Он предусматривал использование специальной закваски из микроорганизмов, развивавшихся на зерне. В её состав входили плесень Aspergillus, дрожжи и бактерии. Такая технология возникла ещё в неолите на востоке Китая. Позднее она распространилась к северо-восточным окраинам Тибетского плато в бронзовую эпоху.
Археологи давно предполагали, что народ могоу употреблял необычное рисовое вино во время обрядовых действий. Однако точную рецептуру напитка долгое время не удавалось подтвердить археологическими доказательствами.
Керамику с остатками напитка нашли в боковых камерах погребений. Именно там обычно размещали предметы над головой умершего. Такая локализация свидетельствует о ритуальном назначении посуды.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Чаши и маски из человеческих черепов: ученые рассказали о загадочных артефактах из Китая
Исследователи проанализировали остатки примерно из 42 сосудов, относящихся к разным этапам существования культуры могоу. В образцах обнаружили следы риса, проса, иовлевых слёз, гречки и растений семейства Triticeae. К ним относятся ячмень и пшеница.
Полученные данные подтвердили, что население могоу употребляло широкий набор растительных продуктов во II тыс. до нашей эры. Анализ крахмала также выявил характерные следы брожения.
Эти результаты указывают на использование именно ферментационной технологии цюй для изготовления алкоголя. Вино, вероятно, имело важное символическое значение во время погребальных обрядов.
"Народ Могоу варил алкогольные напитки, используя метод цюй, готовя закваску для брожения преимущественно из риса и плесени Monascus. Этот напиток на основе метода цюй, приготовленный из различных злаков, играл важную роль в их погребальных обрядах", - подытожили исследователи.
На археологическом памятнике в провинции Сычуань в Центральном Китае археологи обнаружили священное бронзовое дерево культуры Шу. Его нашли в жертвенной яме. Археологам понадобилось четыре месяца, чтобы полностью раскопать ветки, цветы, части ствола и украшения дерева.
2 
1
Комментарии