Когда речь идет о растительных источниках жиров, мы вспоминаем о орехах и семенах. Одним из мощных представителей этой категории продуктов является кунжут.
Хотя его чаще всего используют как элемент декорирования блюд, мы советуем обратить на него больше внимания и обязательно добавлять в свои блюда как полноценный и самодостаточный ингредиент. Чем полезен кунжут и сколько кунжута в день можно есть, рассказывает Klopotenko диетолог Галина Слобода-Яготенко.
Что такое кунжут
Кунжут - это мелкие семена растения сезам, которые человечество использует уже тысячи лет. Его можно добавлять к салатам, хлебу, выпечке, смуге или делать из него пасты.
Средиземноморская диета (одна из самых здоровых в мире) предполагает ежедневное потребление орехов и семян, поэтому кунжут вполне правильно занимает место среди продуктов для коррекции липидного обмена. По пищевой ценности кунжут очень насыщен нутриентами.
Если сравнивать с другими видами семян, например семена льна или тыквенные семена, кунжут содержит больше кальция, железа, меди и некоторых витаминов группы B. В то же время тыквенное содержит больше клетчатки и цинка. Поэтому классно сочетать разные семена в ежедневном рационе, чтобы они были максимально разнообразными.
Чем полезен кунжут
Кунжут обладает множеством полезных свойств для организма. Врач отмечает: Перемоленый кунжут имеет высшую биодоступность (лучше усваивается организмом) - это помогает получить больше доступного кальция вегетарианцам, особенно веганам". Вот главные достоинства.
Поддержка здоровья костей и зубов. Кунжут содержит много кальция, магния и цинка - ключевых минералов для костей и суставов.
Источник растительных белков и полезных жиров. Белки и жирные кислоты поддерживают работу мышц и энергетический баланс.
Антиоксидантные свойства. Семена содержат природные антиоксиданты (например, фенолы и лигнины), которые помогают защищать клетки от стресса и способствуют снижению уровня "плохого" холестерина.
Поддержка сердечно-сосудистой системы. Некоторые исследования указывают на то, что регулярное употребление кунжута может помочь улучшить липидный профиль крови (низкий уровень "плохого" холестерина) и поддерживать здоровое давление.
Поддержка пищеварения и микрофлоры. Клетчатка в семенах помогает работе кишечника и может способствовать лучшему пищеварению.
Помощь в контроле сахара в крови. Кунжут обладает низким гликемическим индексом и полезными жирами, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара после еды.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Снижает давление, укрепляет кости и поддерживает иммунитет: какие семена добавить в ежедневный рацион
Может ли кунжут быть вредным
Несмотря на всю пользу, кунжут может подходить не для всех. Аллергия на кунжут – это одна из самых распространенных пищевых аллергий на семена. Симптомы могут быть как легкие (сыпь, зуд), так и серьезные (анафилаксия), поэтому людям с подозрением на аллергию следует соблюдать осторожность. Кунжут достаточно высококалорийный, поэтому если вы следите за своим весом, учитывайте этот момент. Большое количество клетчатки в составе кунжута может вызвать вздутие или дискомфорт в желудочно-кишечном тракте у некоторых людей, особенно если они не привыкли употреблять клетчатку в ежедневном рационе.
Как добавить кунжут в рацион
Кунжут - очень универсальный продукт. Вот несколько способов использовать его каждый день:
Посыпать салаты, супы, крупы и овощи. Кунжутная посыпка делает текстуру блюда более интересным и придает легкий ореховый вкус.
Добавить в выпечку или мясные блюда. Семена отлично подходят к хлебу, печенью, а также как ингредиент для панировки.
Делать пасту или соусы. Известная паста тахини - это измельченный кунжут с маслом, которое добавляют в хумусы, соусы, заправки и даже десерты. Она богата полезными жирами, минералами и прекрасно обогащает вкус блюд.
Добавлять в смузи и йогурты. Небольшая ложка измельченного кунжута повысит питательность напитка.
Безопасным и целесообразным количеством кунжута для большинства здоровых взрослых считают 1-2 столовых ложки или 10-20 г продукта в день.
Сниженная кислотность желудка может облегчить симптомы изжоги и способствовать улучшению состояния пищеварительной системы. Правильно подобранный рацион способен помочь организму мягко снизить уровень кислотности, снизить раздражение слизистой и наладить работу желудочно-кишечного тракта.
Бананы оказывают естественное щелочное действие, что помогает нейтрализовать желудочную кислоту. Они также защищают слизистую желудка. А овсянка хорошо впитывает кислоту и защищает стенки желудка. Это отличный вариант на завтрак для тех, кто страдает изжогой.
4 
1
Комментарии