Почему глютен вреден для организма. Какие продукты можно употреблять на диете

Мнение о том, что глютен вредит человеческому организму, все больше приобретает популярность. Диетологи предлагают разные виды безглютенового питания, а производители поставляют товары без глютена.

Глютен – это растительный белок, состоящий из глиадина и глютенина. Он содержится, в частности, в злаковых растениях (пшеница, ячмень и т.п.), пишет ТСН.

В народе глютен называют пшеничным белком. Именно в пшенице содержится большое количество глютена – до 80%. Также его можно найти и в других продуктах: колбасе, соусах, макаронах, конфетах, майонезе, кетчупе.

Вреден ли глютен?

Особый вред глютен наносит людям, имеющим целиакию. Это - аутоиммунное неизлечимое заболевание, при котором организм просто прекращает переваривать глютен. Выявить непереносимость этого вещества можно по определенным симптомам: спазм, диарея, тошнота и боли в костях, потеря веса, стеаторея (кал бледного цвета).

Некоторые пациенты могут испытывать головные боли или хроническую мигрень. Иногда появляется изжога, анемия, вздутие живота, хроническая усталость, периферическая невропатия, снижение массы тела и частые переломы костей. Если вы чувствуете хотя бы один из этих симптомов после употребления выпечки, макарон и других продуктов, содержащих глютен, обратитесь к врачу.

Наиболее эффективным методом борьбы с этой болезнью является соблюдение специальной диеты. В то же время, очень важно не только исключить из рациона глютен, но и найти для него полноценные заменители.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Не только для фигуры: назвали пять продуктов, которые вредно есть каждый день

Польза глютена

Глютен – это белок, в состав которого входят цинк, медь, магний, железо, витамины группы В. Они обеспечивают поддержание иммунитета организма, правильную работу пищеварительной системы и кишечника.

Цельнозерновые продукты с глютеном очень полезны для организма. Если у вас нет непереносимости этого вещества, отказываться от продуктов с глютеном не стоит.

В каких продуктах содержится глютен?

Во всех изделиях из обработанного зерна: выпечка, хлеб, панировочные сухари, печенье, крекеры, макароны. Часто производители добавляют глютен к колбасным изделиям, соусам, крабовым палочкам, фабричным конфетам и подливам. Также он часто содержится в вегетарианском мясе.

Одним из главных источников глютена является фастфуд. Его можно найти в пиве, чипсах, бургерах, специях и некоторых видах вина.

Безглютеновые продукты

Вместо пшеничной муки используют рисовую, гречневую, гороховую. Снеки и крекеры можно заменить орехами, яблоками, хумусом или морковью. Вместо овсянки на завтрак можно съесть оладьи из гороховой муки или гречневые хлопья.

Белый или бурый рис, макароны не из пшеничной муки, также можно употреблять на безглютеновой диете. Нет глютена в картофеле, сыре, рыбе, молоке, мясе, бобовых, кукурузе и сметане.

Если вы случайно съели такой продукт, можно вывести глютен из организма.

Для этого нужно:

- пейте как можно больше жидкости - это может быть обычная вода, бульон, чай;

- попробуйте отдохнуть, а лучше лечь спать - организм не будет перегружаться и сам справится с глютеном;

- выпейте витамин С, чтобы укрепить иммунитет;

- выпейте имбирный или мятный чай, чтобы избавиться от тошноты, успокоить пищеварительную систему и снять воспаление.

×