Как сделать идеальный медовик: рецепт от Евгения Поливоды

Герой сериалити Нового канала "Киев 24/7" и участник "МастерШеф" Евгений Поливода поделился десертом, который напомнит вам тот же знакомый вкус с детства.

 

Готовим классический медовик - десерт с нежным сливочным кремом и джемом.

Торт Медовик

 

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука - 400 г

яйца - 2 шт.

сахар - 150 г

сода - 9 г

лимонная кислота - 2-3 г

мед - 65 г

сливочное масло - 120 г

Для крема:

сметана (≈25%) - 250 г

сливки (33%) - 100 г

сахарная пудра - 50 г

Дополнительно:

джем (смородиновый, абрикосовый или апельсиновый) - по вкусу

обрезки коржей - для декора.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Превратят обычный бисквит в кулинарный шедевр: сохраняйте самые ароматные сиропы для пропитки коржей

Способ приготовления

1. Основа для теста

Сразу подготовьте и взвесьте все ингредиенты - это значительно ускорит процесс. Сахар нужно растопить в сотейнике до однородного состояния без кристаллов. Добавить масло и мед, перемешать деревянной лопаткой до объединения. Дальше всыпать туда несколько ложек муки.

2. Замешивание теста

Когда масса немного остынет (она должна быть теплой, но не горячей), добавить яйца и перемешать. Затем всыпать еще немного муки. Добавить соду и лимонную кислоту - масса станет пышной и слегка пенится. После этого добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Оно должно быть мягким и липким. Затем завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на несколько часов.

3. Выпекание коржей

Тесто нужно разделить на 8 частей (приблизительно по 85-90 г). Каждый тонко раскатать. Выпекать при 160°C около 5 минут. Сразу после выпечки вырезать коржи по форме. Обрезки оставить для крошки.

4. Крем

Для крема нам нужно взбить сметану, сливки и сахарную пудру до пышной консистенции.

5. Сборка торта

Формировать торт нужно в кольце или разъемной форме, чередуя:корж, слой джема, корж, слой крема и так далее. Лучше всего для этого рецепта подходят джемы из смородины, абрикоса или апельсина - они добавляют кислинку и хорошо сочетаются со сливочным кремом. Верхний слой должен быть кремовым. И в конце посыпать торт крошкой из обрезков коржей. Торт обязательно поставить на ночь в холодильник, накрыв пленкой.

×