Як зробити ідеальний медівник: рецепт від Євгена Поліводи

Герой серіаліті Нового каналу "Київ 24/7" та учасник "МастерШеф" Євген Полівода поділився десертом, який нагадає вам той самий знайомий смак з дитинства.

 

Готуємо класичний медівник - десерт з ніжним сметанковим кремом та джемом.

Торт Медівник

 

Інгредієнти:

Для тіста:

пшеничне борошно - 400 г

яйця - 2 шт.

цукор - 150 г

сода - 9 г

лимонна кислота - 2-3 г

мед - 65 г

вершкове масло - 120 г

Для крему:

сметана (≈25%) - 250 г

вершки (33%) - 100 г

цукрова пудра - 50 г

Додатково:

джем (смородиновий, абрикосовий або апельсиновий) - за смаком

обрізки коржів - для декору

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Перетворять звичайний бісквіт на кулінарний шедевр: зберігайте найароматніші сиропи для просочування коржів

Спосіб приготування

1. Основа для тіста

Одразу підготуйте й зважте всі інгредієнти - це значно пришвидшить процес. Цукор треба розтопити в сотейнику до однорідного стану без кристалів. Додати вершкове масло та мед, перемішати дерев'яною лопаткою до об'єднання. Далі всипати туди кілька ложок борошна.

2. Замішування тіста

Коли маса трохи охолоне (вона має бути теплою, але не гарячою) додати яйця та перемішати. Потім всипати ще трохи борошна. Додати соду та лимонну кислоту – маса стане пишною і злегка пінитиметься. Після цього додати решту борошна й замісити тісто. Воно має бути м'яким і липким. Далі загорнути тісто в плівку та поставити в холодильник на кілька годин.

3. Випікання коржів

Тісто потрібно розділити на 8 частин (приблизно по 85-90 г). Кожну тонко розкачати. Випікати при 160°C близько 5 хвилин. Одразу після випікання вирізати коржі за формою. Обрізки залишити для крихти.

4. Крем

Для крему нам потрібно збити сметану, вершки та цукрову пудру до пишної консистенції.

5. Збірка торта

Формувати торт треба у кільці або роз'ємній формі, чергуючи: корж, шар джему, корж, шар крему і так далі. Найкраще для цього рецепта підходять джеми зі смородини, абрикоса або апельсина - вони додають кислинку та добре поєднуються зі сметанковим кремом. Верхній шар має бути кремовим. І в кінці посипати торт крихтою з обрізків коржів. Торт обовʼязково поставити на ніч в холодильник, накривши плівкою.

×