Чому куркума без чорного перцю не така ефективна: пояснення

Куркума відома своїми потужними протизапальними та антиоксидантними властивостями.

Але мало хто знає, що її користь значно посилюється в поєднанні з чорним перцем. Саме піперин - активна речовина перцю - допомагає організму засвоювати куркумін у десятки разів ефективніше.

Як правильно одночасно вживати ці дві спеції, пише Everyday Health.

Куркума

Куркума, відома також як індійський шафран, - це не лише кулінарна окраса, а й потужний природний лікар. Її насичений золотисто-жовтий колір робить страви яскравішими, а головна активна сполука - куркумін - відома своїми протизапальними, антиоксидантними та імуномодулювальними властивостями. В аюрведичній медицині куркуму використовували століттями: для зміцнення серцево-судинної системи, підтримки здоров'я шкіри та навіть для профілактики інфекцій.

Куркумін допомагає боротися з оксидативним стресом - станом, який виникає через надмірний вплив вільних радикалів (наприклад, з сигаретного диму чи забрудненого повітря). Його регулярне вживання може сприяти зменшенню запалень в організмі, це важливо для профілактики хронічних захворювань, таких як артрит, серцеві недуги та навіть нейродегенеративні порушення, наприклад хвороба Альцгеймера.

Однак у куркумі є одна особливість: її активні компоненти погано засвоюються організмом. Щоб посилити їхню дію, поєднайте куркуму з чорним перцем.

Чорний перець

Чорний перець - це не просто традиційна приправа, а справжнє джерело корисних властивостей. Його основна активна речовина, піперин, сприяє покращенню травлення, має антиоксидантну дію та може навіть допомагати в боротьбі з ожирінням. Але найголовніше - піперин здатен підвищувати біодоступність куркуміну аж на 2000%. Це означає, що організм засвоює куркуму значно краще, коли вона вживається разом із чорним перцем.

Окрім того, піперин має власні протизапальні та знеболювальні властивості, допомагає регулювати рівень цукру у крові, сприяє роботі мозку та навіть може мати протипухлинну дію.

Як правильно вживати куркуму з чорним перцем

Куркуму та чорний перець можна приймати у вигляді добавок або додавати до страв. Головне - знати правильне співвідношення. Рекомендується використовувати приблизно чверть чайної ложки чорного перцю на кожну чайну ложку куркуми. Якщо ж ви готуєте страву, достатньо просто додати дрібку перцю до будь-якого рецепта, який містить куркуму.

Ось кілька способів, як включити цю корисну комбінацію у своє меню:

Золотий хумус - змішайте куркуму та чорний перець із смаженим перцем і додайте до традиційного рецепта хумусу.

Сендвіч-спред - додайте приправи з куркумою та перцем у майонез разом із краплею лимонного соку.

Яєчня з нуту - розімніть нут із невеликою кількістю рідини, додайте харчові дріжджі, куркуму, чорний перець, сіль і обсмажте на оливковій олії.

Золотий чай - підігрійте молоко чи рослинний напій, додайте чайну ложку куркуми, дрібку чорного перцю, трохи меду та імбиру.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: П'ять видів чаю, які здатні швидко знизити рівень цукру в крові

Куркума та чорний перець - безпечні для більшості людей, але варто бути обережними тим, хто приймає певні ліки. Наприклад, куркумін може взаємодіяти з антидепресантами, антикоагулянтами, антигістамінними препаратами та ліками для серця. Також не рекомендується вживати великі дози куркуми під час вагітності чи годування груддю.

Щодо дозування, фахівці радять не перевищувати 2500 мг куркуміну на день. В Індії, де куркума є частиною традиційної кухні, люди вживають у середньому 60-100 мг куркуміну щодня без жодних негативних наслідків.

Куркума та чорний перець - це дует, який заслуговує місця на вашій кухні. Вони не лише роблять страви смачнішими, а й зміцнюють здоров'я, допомагають боротися із запаленнями, оксидативним стресом та іншими недугами. Коли ви додаєте ці спеції у свій раціон, ви можете покращити самопочуття, підтримати імунну систему та навіть сприяти довголіттю. Тож сміливо додавайте ці прянощі до своїх улюблених страв і нехай вони принесуть вам здоров'я та радість.

×