Омлет-суфле, як в дитсадку: два кроки у приготуванні зроблять його пишним та неймовірно ніжним

Омлет-суфле робиться швидше, ніж заварюється кава. Пʼять хвилин, три інгредієнти - і сніданок уже готовий.

Йдеться про той омлет, який у дитинстві давали в дитячому садку: високий, пористий, з рівною жовтою скоринкою, який тремтить на тарілці. Якщо він виходить плоским і гумовим, є секрет, як зробити його пишним.

Достатньо додати під час збивання яєць пів ложки борошна, а під час приготування використати кришку.

"Яєчний білок сам по собі стягується й випускає повітря, а крохмаль загущує рідину навколо бульбашок і не дає їм злитися. Плюс кришка: пара під нею гріє верх одночасно з низом, тому омлет піднімається рівно, а не горбом. Без кришки низ уже смажиться, а верх ще рідкий, і омлет росте тільки з одного боку", - йдеться у дописі lavreshin.

Пишний омлет-суфле

Інгредієнти

2 яйця

70 мл молока

10 г борошна

10-15 г вершкового масла

щіпка солі

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ніжна, соковита й ароматна: як приготувати запіканку з лососем та моцарелою

Приготування

Зʼєднайте яйця, молоко, борошно й сіль.

Збийте вінчиком до повної однорідності, без грудочок борошна. Не збивайте в піну: потрібна рівна суміш, а не бульбашки.

Добре розігрійте пательню з маслом на середньому вогні: масло має шипіти, але не темніти.

Вилийте суміш і негайно щільно накрийте кришкою, вогонь на мінімум.

Готуйте 5-7 хвилин. Кришку не відкривайте: кожне відкриття випускає пару, і омлет сідає.

Щойно омлет схопився й став пружним - подавайте, поки не осів. Хвилина на тарілці, і він нижчий на третину, тому тарілки готуйте заздалегідь.

Молоко можна замінити водою або вершками: на воді омлет вищий і легший, на вершках ніжніший і важчий. Сир, зелень і шинка - покласти зверху за хвилину до кінця, під кришку.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений ІГОР ЛАВРЕШИН | ХЛІБ • РЕЦЕПТИ • НАВЧАННЯ (@lavreshin)

×