Львівський сирник - це не просто десерт, а гастрономічна легенда.
Ніжний, щільний і водночас кремовий усередині, з тонкою шоколадною глазур'ю зверху.
Саме в деталях - перетиранні сиру, температурі випікання і повільному охолодженні - ховається секрет того самого "справжнього" смаку, заради якого до Львова їдуть спеціально.
"Один із моїх улюблених десертів. Рецепт максимально автентичний із книги відомої кулінарки Дарії Цвек і так, він трішки специфічний, але дуже смачний", - розповідає фудблогерка Валентина Саєнко.
Львівський сирник
Нам потрібно: (на велику форму, в мене була 32 на 12 см)
Сир кисломолочний - 700 г;
Цукор - 200 г;
Відварена картопля - 2 середніх;
Ваніль
Яйця - 4 шт;
Масло вершкове мʼяке - 120 г;
Родзинки або сухофрукти за бажанням - 150 г
Для глазурі:
Шоколад - 150 г;
Вершки - 30 г;
Олія - 10 г
Для сирника. Для початку замочимо на 10 хв всі сухофрукти в окропі.
Сир потрібно перетерти через сито чи мʼясорубку.
Далі додаємо: натерту на тертці картоплю (смак відчуватись не буде, можна замінити на крохмаль кукурудзяний - 20 г), мʼяке масло, цукор, ваніль та жовтки. Все перемішуємо. За бажанням можна додати. Перемішуємо. Слідом збитий до піни білок з цукром. Частинами. Кожного разу обережно перемішуємо. Далі сухофрукти. І викладаємо в форму з пергаментом. Запікаємо при температурі 180 градусів приблизно 1 годину. До гарної рум'яності.
Дістаємо і даємо охолонути. Краще - поставити на ніч в холодильник. Сирник трішки впаде. Так має бути. Далі, коли охолоне, покриваємо глазурʼю. Просто все розтоплюємо на водяній бані. Готово.
Переглянути цей допис в Instagram
Смачний сніданок можна готувати одразу на два дні вперед.
Зберігайте корисний рецепт сирників, які будуть смачними не лише сьогодні, а й завтра. А головне - не шкодять фігурі.
2 
1
Коментарі