субота, 06 жовтня 2012 09:00

Казахський пиріг ачма готується з вареного тіста

Мешканка казахського містечка Актау Бібігуль Акімова щотижня готує для своїх рідних ачму — сирний пиріг.

"Ачма чимось нагадує хачапурі, але її роблять із листкового тіста. Перед випіканням його трохи відварюють. Це робить ачму ситною і дуже смачною стравою", - сказала Бібігуль Акімова кореспонденту Gazeta.ua.

Для листкового тіста жінка бере 5 яєць, склянку води і дрібку солі.

"Яйця збиваю. Додаю воду з сіллю. Гарно перемішую і починаю сипати борошно. Тісто має вийти гладким і еластичним. Його ділю на 9 частин. Два — перший і останній роблю трохи більшими за інші".

Бібігуль ставить на плиту велику каструлю з водою. Поки вода закипає, тре сир на дрібній тертці, розтоплює масло.

"Вода має постійно кипіти, а масло бути рідким. Ним треба змазувати кожен шар пирога".

Бібігуль змазує форму маслом і тонко розкатує одну частину тіста. Викладає його у форму. Зверху мастить маслом. Другу частину тіста теж розкатує і кидає у киплячу воду.

"Тісто має варитися рівно 12 секунд. Якщо перетримати, воно розпадеться. Витягувати його треба великою дерев'яною ложкою, щоб не порвалося. Тісто кладу в друшляк, а потім промокаю зайву воду рушником. Накриваю перший шар пирога. Зверху змазую його маслом. З наступною частиною тіста повторюю ту ж процедуру. Зверху на третій шар викладаю третину сиру".

Останній шар тіста Бібігуль не варить. Сирим викладаю його у форму. Жінка наколює пиріг виделкою у кількох місяцях. Ставить його у холодильник.

"Випікати пиріг можна буде тільки завтра. Спочатку його слід нарізати на шматочки ножем, а вже потім ставити у духовку. Вогонь має бути невеликим. Пиріг буде готовим, коли з усіх боків трохи зарум'яниться".

Зараз ви читаєте новину «Казахський пиріг ачма готується з вареного тіста». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

2

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

Голосів: 1
Голосування Як ви облаштовуєте побут в умовах відімкнення електроенергії
  • Придбали додаткове обладнання для оселі задля енергонезалежності
  • Добираємо устаткування та готуємося до купівлі
  • Не маємо коштів на таке, ці прилади надто дорогі
  • Маємо ліхтарі та павербанки для заряджання ґаджетів, нас це влаштовує
  • Певні, що незручності тимчасові і незабаром уряд вирішить проблему браку електроенергії
  • Наша оселя зі світлом, бо ми на одній лінії з об'єктом критичної інфраструктури
  • Ваш варіант
Переглянути