Японські панкейки давно стали кулінарним трендом завдяки своїй неймовірній ніжності та висоті. А додавання маку робить їхній смак ще цікавішим і ароматнішим. Головний секрет пухкості - правильно збиті білки, делікатне змішування тіста та повільне приготування на невеликому вогні. Такі панкейки виходять повітряними, мов хмаринка, і буквально тануть у роті.
Японські панкейки
Інгредієнти:
4 жовтки
60 г борошна
60 г молока
Збити жовтки з молоком, поступово вмішувати просіяне борошно. Це потрібно робити вінчиком, а не міксером.
4 білки
4 г лимонного соку або дрібка лимонної кислоти
60 г цукру
4 г кукурудзяного крохмалю
1-1.5 ст л маку
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Десерт, як у кафе: зберігайте простий рецепт японського панкейку
Щоб білки ідеально збились - рекомендую поставити їх в морозилку на 15 хв, поки не утворяться крижані бортики.
Починати збивати міксером на малих оборотах, поступово збільшуючи, додавши лимонний сік чи кислоту.
Коли білки добре зібʼються, поступово збиваючи ввести цукор, в кінці - кукурудзяний крохмаль.
Білки збились і можна перевертати миску та вони не випадають - по ложці додайте їх в масу з жовтками, перемішуючи зверху вниз.
Сковорідку добре розігріти, влити каплю олії та розтерти серветкою, викласти панкейки можна кондитерським мішком чи просто ложкою. Викладати їх потрібно досить багато, або в два етапи.
По краях капнути ложку води та відразу накрити кришкою. Смажити на середньому вогні 3-4хв, тоді перевернути, капнути ще води і не відкривати кришку 4-5хв.
Коли відкриваєте кришку, не робіть це різко, бо панкейки впадуть! Починайте піднімати дуже і дуже повільно.
Переглянути цей допис в Instagram
Готувати панкейки на сніданок і не тільки - особлива насолода, коли вони виходять пухкими, апетитним і смачними.
Їх люблять як дорослі, так і діти. Смакують панкейки з медом, варенням чи кленовим сиропом.
4 
1
Коментарі