Сырная тарелка давно стала украшением праздничного стола, но не каждый Сыр одинаково полезен для здоровья. Одни сорта поддерживают кости, сердце и пищеварение, другие перегружают организм солью и жирами.
Традиционно твердые и выдержанные сыры, такие как чеддер, пармезан, грюер и плавленые сыры, считались "хуже", потому что у них больше насыщенных жиров и натрия, - говорит Fox News директор отделения кардиологии и сердечно-сосудистой хирургии доктор Сэм Сетарех.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров до менее 6% от общего количества калорий в день. Однако исследования показывают, что сыр влияет на холестерин иначе, чем отдельные источники насыщенных жиров, такие как сливочное масло, отметил Сетарех.
Так, исследования показывают, что сыр повышает уровень ЛПНП - "плохого" типа холестерина - гораздо меньше и даже может быть связан с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи считают, что это может быть связано с уникальной "пищевой матрицей" сыра, сочетающей кальций, белок и продукты ферментации таким образом, что может снизить усвоение холестерина.
Самые плохие и лучшие сыры
Ферментированные сыры, такие как чеддер, швейцарский, гауда, пармезан, проволоне, грюйер, фета и голубой сыр, содержат также полезные соединения, такие как пробиотики, витамин К2 и другие биоактивные компоненты.
В то же время, некоторые сыры - особенно мягкие или сливочные, с мягким вкусом или сильно переработанные, например спреды, спреи и порционные продукты - все еще легко переесть, особенно во время праздников.
Как говорит диетология Кари Хамрик, сорта с высоким содержанием насыщенных жиров могут негативно влиять на уровень холестерина при чрезмерном употреблении.
"Бри, чеддер и американский сыр - одни из самых вредных", - говорит Хамрик.
Твердые выдержанные сыры, такие как чеддер, гауда, пармезан и голубой сыр, также очень калорийны, что увеличивает риск переедания, добавила Кезия Джой, зарегистрированный диетолог-нутриционист из Лондона.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какой сыр самый полезный: стоматологи назвали, какой вид укрепляет эмаль
Однако некоторые сыры могут хорошо вписываться в рацион, полезный для сердца.
Так, эксперты сошлись во мнении, что сыр с содержанием жира 2%, частично обезжиренная моцарелла, фета с пониженным содержанием жира, рикота, козьий сыр и даже тертый пармезан - лучшие варианты, поскольку они содержат меньше насыщенных жиров на порцию и при этом богаты белком и кальцием.
Хамрик отметила, что разумная порция сыра составляет примерно 28-48 г за один прием пищи.
"Упражняйте контроль порций, используя сыр как дополнение, а не основное блюдо", - рекомендует она.
Например, натрите пармезан на салаты или чуть-чуть расплавьте его в овощных блюдах.
Употребление некоторых видов творога может положительно повлиять на кровяное давление. Исследования подтверждают, что при умеренном потреблении творог может снизить риск гипертонии.
Это благодаря высокому содержанию кальция, которое способно снизить как систолическое, так и диастолическое артериальное давление. Магний и фосфор в молочных продуктах могут помочь снизить артериальное давление.
1 
1
Комментарии