Три холодных блюда, которые следует приготовить летом

В жаркие летние дни хочется чего-то легкого, свежего и быстрого в приготовлении, ведь тяжелая и горячая еда только придает дискомфорт.

Лето - идеальное время для блюд из сезонных овощей, зелени и охлаждающих ингредиентов. Есть несколько простых вариантов, которые не только утолят голод, но помогут легче перенести жару. Gazeta.ua делится тремя рецептами летних блюд.

Салат с арбузом, фетой и мятой

 

Ингредиенты:

300 г арбуза

150 г сыра фета

горсть свежей мяты

1 небольшой огурец

1 ст. ложка оливкового масла

сок половины лимона

щепотка черного перца

Приготовление:

Нарежьте арбуз кубиками и удалите косточки.

Огурец нарежьте тонкими кружочками или полукольцами.

Сыр фета покрошите большими кусочками.

В большой миске смешайте арбуз, огурец и творог.

Добавьте листики мяты.

Полейте оливковым маслом и лимонным соком.

Слегка посыпьте черным перцем и подавайте охлажденным.

Этот салат получается очень свежим, лёгким и идеально подходит для обеда или перекуса в жаркий день.

Гаспачо

 

Понадобится на 3 порции:

3 средних помидоров

1 сладкий перец

зубчик чеснока

2 ложки оливкового масла

немного базилика или другая зелень

соль, перец и специи по вкусу

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сезон клубники в разгаре: три вида выпечки, которые следует приготовить этим летом

Приготовление

Нарезаем произвольными кусочками помидоры и перец и немного клубники. Переводим их в блендер. Добавляем туда же 2 ложки масла (лучше оливкового, но можно и подсолнечного тоже), базилик или любую зелень, которая нравится, нарезанный чеснок (по желанию). Солим и перчим по вкусу. Можно добавить еще специи, которые вам нравятся, например майоран или сухие прованские травы.

Перебиваем все это блендером. Пробуем по вкусу. Можно добавить какие-нибудь ингредиенты, если чего-то не хватает и перебить снова.

Охлаждаем несколько часов в холодильнике. Перед подачей можно еще на 10 мин поставить гаспачо в морозилку уже в той посуде, в которой будете подавать.

Французский суп вишисуаз

 

Ингредиенты

600 г картофеля

700 мл воды

1 лук порей (200 г)

2 репчатых лука

30 г сливочного масла

100 г сливок 30%

½ ч. л. зерен фенхеля

соль и перец по вкусу

Приготовление

Тщательно промойте лук порей, чтобы не осталось грязи или песка.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления супа.

Отрежьте зеленую часть лука порея, нам нужна только белая часть, примерно 200 г. Нарежьте порей тоненькими кольцами. Репчатый лук (2 шт.) очистите и нарежьте четвертькольцами. Разогрейте сковороду из 30 г сливочного масла и обжарьте оба вида лука до мягкости на небольшом огне. Добавьте ½ ч. л. зерен фенхеля, они улучшат аромат и вкус супа, придадут небольшую сладкую пряность.

Нарежьте лук. Очистите 600 г картофеля и нарежьте примерно одинаковыми кусочками. Выложите в кастрюлю и залейте 700 мл воды, добавьте щепотку соли. Варите до готовности, это примерно 25 минут.

Сварите картофель. За 10-15 минут до готовности картофеля переложите в кастрюлю обжаренный до мягкости лук и варите все вместе.

Добавьте лук к картофелю. Жидкость из готового картофеля не сливайте. Переложите картофель в чашу блендера вместе с луком и оставшейся в кастрюле жидкостью. Для кремовой структуры супа влейте 100 г сливок 30%. Не советую использовать сливки жирностью менее 20%, потому что суп не получится таким насыщенным по вкусу и может быть редким.

Влейте сливки. Перебейте картофель с луком и сливками, добавьте соль и перец по вкусу. Если у вас нет блендера для смешивания, можно использовать и погружную. Но в блендере для смешивания у вас получится более однородная структура блюда.

×