Леопардові млинці - новий хіт цієї Масниці. Вони ефектні та контрастні, що затьмарять будь-яку начинку.
Секрет плямистого візерунка розкрила переможниця МастерШеф Валерія Матрохіна.
Фудблогерка довела, що трендову страву легко повторити вдома.
Леопардові млинці
Інгредієнти:
Молоко (тепле) - 450 мл
Борошно пшеничне - 190 г
Вершкове масло - 50 г
Цукор - 50 г
Яйця - 2 шт. (С0)
Какао-порошок - за потребою (див. нижче)
Додатково: трохи молока для корекції консистенції
Приготування тіста
1. В мисці змішайте вінчиком яйця з цукром і дрібкою солі. Влийте половину молока, всипте все борошна - перемішайте.
2. Влийте решту молока та розтоплене вершкове масло, перемішайте.
Тісто ділимо на три частини. Найбільша частина, трішки менша і ще менша.
1. Основна частина (фон)
- Какао НЕ додаємо. Доливаємо зовсім трошки молока, щоб тісто було рідшим, ніж те, яке вийшло. Саме ця частина заливається поверх малюнка, тому вона має бути максимально текучою, тоді млинець виходить тонкий і ніжний
2. Середній колір (плями)
- Просіюємо через сито какао, орієнтовно 1-1,5 ч. л. Раджу додавати маленькими порціями, кожен раз перемішувати і дивитись на колір, це основні леопардові плями - колір має бути світло-шоколадний, не надто темний.
3. Найшоколадніша частина (контур)
Найменша за об'ємом. Додаємо більше какао - приблизно 3-4 ч. л. Обов'язково додаємо трошки молока, бо через великий вміст какао консистенція стане загустою і лінії вийдуть грубими.
Смаження та малюнок
1. Розігрійте млинцеву сковороду на мінімальному вогні. Злегка змастіть краплею олії і виключіть вогонь.
2. Спочатку нанесіть середній шоколадний колір, чим меншими зробити краплі, тим вийде гарніше. По боках цих крапок - темний контур.
3. Тепер вмикаємо вогонь на мінімальний і чекаємо поки малюнок повністю схопиться, секунд 30-40.
4. Після чого вливайте основну світлу частину і смажте на мінімальному вогні, поки млинець повністю не схопиться. Після чого виключіть вогонь та переверніть млинець.
5. Тримайте на іншому боці буквально декілька секунд і одразу перевертайте на тарілку. Таким чином млинець не буде засмаженим на лицевій стороні і буде гарно видно візерунок.
Переглянути цей допис в Instagram
Золотисті, ніжні, з дірочками або з хрумкі млинці вміють закохувати з першого шматочка.
Зберігайте зручну добірку перевірених рецептів, які легко чергувати щодня: на сніданок, до кави, для затишної вечері чи для Масляної. Це справжня паличка-виручалочка, коли хочеться чогось простого, смачного й домашнього.
3 
1
Коментарі