Вкус с детства: как приготовить кабачковую икру как из магазина

В сезон кабачков традиционно готовим икру. Каждый имеет свой рецепт.

Но как приготовить ту самую, магазинную, которая густая, шелковая и гладкая, рассказали на странице bouquet_of_bruschettas в Instagram.

Кабачковая икра, как магазинная

Вкус реально как у магазинной, а готовится из самых простых овощей.

Ингредиенты

кабачки - 1 кг

морковь - 250 г

лук - 250 г

чеснок - 2-3 зубчика

томатная паста - 70 г

масло - 30-40 мл

соль - 2 ч. л.

сахар - 2 ст. л.

уксус 9% - 1 ст. л.

перец - по вкусу

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Зачем обрезать огурцы по краям перед засолкой: три причины

Приготовление

Лук обжариваем до прозрачности, добавляем морковь и готовим к мягкости. Добавляем чеснок, а через 30 секунд нарезаем кабачки.

Накрываем крышкой и тушим 45 минут, периодически помешивая.

Раздвигаем овощи, выкладываем томатную пасту в центр сковороды и обжариваем 1-2 минуты, чтобы убрать сырой кисловатый привкус пасты. Затем смешиваем с овощами и тушим еще 15 минут.

Перебиваем блендером к гладкой шелковой текстуре. Добавляем соль, сахар и перец по вкусу. Прогреваем без крышки, чтобы выпарить лишнюю жидкость минут 5-7.

Снимаем с плиты, добавляем уксус и перемешиваем.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Таняʼs РЕЦЕПТИ | Фудблог | Обіди | Сніданки | Букет із брускет | (@bouquet_of_bruschettas)

×