Шесть продуктов, которые ни в коем случае не следует заворачивать в пищевую пленку: чем ее заменить

Пищевая пленка удобна и недорога, поэтому многие используют ее для хранения почти всех продуктов. Однако некоторые из них в плотно закрытом пластике быстрее теряют свежесть, портятся или изменяют текстуру.

Специалисты объяснили, что лучше хранить по-другому, пишет Martha Stewart.

Твердый и выдержанный сыр

Плотная пленка задерживает у поверхности сырую влагу и запахи. Поэтому продукт может стать более мягким, жирным и приобрести слишком резкий аромат.

"Сыр - это ферментированный продукт, содержащий живые микроорганизмы, продолжающие влиять на его текстуру, аромат и вкус во время хранения", - объясняет специалист по пищевым технологиям Джессика Гэвин.

Вместо пленки она советует использовать специальную сырную бумагу, а если ее нет - пергамент.

Свежеиспеченный хлеб

Не торопитесь заворачивать еще теплый хлеб в пластик. Внутри накапливается пар, из-за чего корочка размягчается, а влажная среда может способствовать появлению плесени.

"С только что испекшим хлебом пленка задерживает пару, размягчая корочку и создавая влажную среду, которая способствует образованию плесени", - говорит доцент кафедры пищевых наук Линн Трипп.

Хрустящий хлеб лучше полностью охладить и хранить в бумажном пакете, хлебнице или тканевом мешочке.

Грибы

Грибы содержат много воды и после сбора продолжают выделять воду. Если их плотно закрыть пластиком, внутри образуется конденсат.

"Этот конденсат ускоряет бактериальную порчу, из-за чего шляпки становятся мягкими и скользкими", - отмечает шеф-инструктор Бриджит Викерс.

Лучше всего положить немытые грибы в бумажный пакет и хранить в основной части холодильника.

Свежая зелень

Пленка может повреждать нежные листья и задерживать воду, поэтому зелень быстрее гниет. Петрушку, кинзу, мяту или укроп эксперты советуют поставить стеблями в банке с небольшим количеством воды, а сверху накрыть неплотной тканью. Базилик лучше держать при комнатной температуре.

Для розмарина, чабреца, шалфея и зеленого лука подойдет влажное бумажное полотенце и пакет или контейнер, закрытый неплотно.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Семь неожиданных вариантов, где использовать фольгу на дому, кроме выпечки

Лук, чеснок, картофель и тыква

Эти овощи после сбора продолжают дышать, поэтому им нужна вентиляция. Плотная пленка создает неблагоприятную среду, поэтому лук, чеснок, картофель и зимние сорта тыквы лучше хранить без нее, в сухом месте при комнатной температуре.

В то же время, листовая зелень, морковь и брокколи, наоборот, могут дольше оставаться свежими в холодильнике в упаковке, которая помогает удерживать влагу.

Горячая еда

Не следует плотно накрывать пленкой большую емкость с горячими остатками пищи и оставлять ее охлаждаться на столе. Это может замедлить охлаждение и создать условия для размножения бактерий.

Эксперт советует разложить горячую пищу в неглубокие контейнеры и сразу поставить в холодильник, а после охлаждения уже плотнее накрыть.

Для многих продуктов отличной альтернативой пластику остаются стеклянные контейнеры с герметичными крышками, а для продуктов, которым нужен доступ воздуха – бумажные пакеты и пергамент.

×