Если ищете идеальный гарнир, который подойдет почти к любому блюду, рис пилаф - именно тот вариант. Рассыпчатый, ароматный, нежный и очень простой в приготовлении. Его можно подавать к мясу, рыбе или овощам, а главный секрет - правильная техника и выбор риса.
Подойдет почти любой сорт, кроме круглозернистого, ведь именно он не даст желаемую легкую текстуру.
Рис пилаф
Нам нужно (приблизительно на 2 порции):
Рис длиннозернистый - 125 г;
Масло - 20 г (или смесь масла и масла);
Вода - 190 г;
Соль
Специи
По желанию в конце добавьте еще немного сливочного масла.
Приготовление
Сначала хорошо промываем рис, чтобы убрать лишний крахмал. Я это делаю 5-7 раз. Сливаем воду и сбрасываем рис на сито. Обжариваем рис 5-7 минут на сковороде с растительным маслом, пока он не станет блестящим. И немного прозрачным. Жир "упаковывает" зерно и не дает ему слипнуться.
Вливаем воду (берем в пропорциях 1:1,5), солим, мешаем, добавляем специи и накрываем крышкой.
И главное правило - не трогаем его до конца. 15 минут на минимальном огне.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ароматный и рассыпчатый: рецепт плова, который всегда удается
Затем 10 минут отдыха под крышкой (без огня, не открываем) и только тогда разрыхляем вилкой. Готово.
Советы
Можно сначала поджарить нарезанный лук и уже тогда добавлять рис. Воду заменить бульоном или добавить немного вина. Чеснок, "букет" из трав, завалявшихся в холодильнике и в конце еще немного сливочного масла.
Переглянути цей допис в Instagram
Рис - универсальный ингредиент, используемый во многих кухнях мира для приготовления различных блюд: суши, плов, ризото, молочные каши, паэлья, пудинги и даже десерты.
От правильного выбора вида риса зависит вкус и консистенция блюда.Фудблогерка Ольга Рябенко, суперфиналистка Мастер Шеф, рассказала о самых популярных и интересных видах риса.
1 
1
Комментарии