Мясо будет вкуснее, если запекать его не в фольге, а в тесте

5

Фото: фото: vkusnoe.info

"Этот рецепт я придумала сама, после того как попробовала запекать в тесте кусок почеревины. Получилось очень вкусно. Потом я запекла кусок свинины. Она выходит значительно нежнее, чем  в фольге", - рассказывает киевлянка Ирина Шевчук.

Рецепт она усовершенствовала. На ночь женщина замачивает килограммовый кусок мяса в рассоле. До литра воды по вкусу добавляет соль, различные виды перца, мед, чеснок, порубленный свежую петрушку и укроп.

"Если свежих нет, можно добавить сушеные", - говорит женщина.

На следующий день она перемалывает на мьясрубке по 200 г грецких орехов и чернослива. Замаринованную свинину кладет на стол и делает в ней несколько глубоких надрезов.

"До конца разрезать не надо, мясо должно держаться вместе. По поверхности куска нужно размазать орехово-чорносливную массу так, чтобы она попала и в разрезы", - объясняет Ирина.

Кусок вместе с начинкой заматывает в рулет, обвязывает шпагатом.

"Идеально обернуть его тестом, который продается в магазине, тогда его можно будет есть вместе со свининой. А можно сделать обычное тесто из муки и воды, раскатать блинчиком и замотать мясной рулет. Смазываем его яйцом. Ставлю рулет в тесте в духовку, подложив под него фольгу, на 220 градусов где-то на полтора часа. Тесто должно зарумяниться.

Если не планируете есть тесто, после готовности его следует снять сразу. Ибо по мере остывания оно будет всасывать в себя все соки из мяса. Впрочем, мой муж очень любит такое тесто, пропитанное специями и жирком. Когда оно высыхает, хрустит, как чипсы. Мне же - не нравится. Зато рулет - божественный".

×