Два универсальных сорта картофеля, которые подходят для пюре, тушения и жарки

 

Картофель кажется простым овощем, но именно от сорта зависит, будет ли пюре нежным, жареный картофель - румяным, а запеканка - идеальной текстуры.

Существует универсальный сорт картофеля, который все равно хорошо подходит для варки, жарки, запекания и даже салатов. Именно он спасает, когда нужно приготовить вкусно без лишних сомнений.

Gazeta.ua называет два лучших универсальных сорта картофеля, которые подходят для разных способов приготовления - варка, жарка, запекание, пюре.

Yukon Gold (Желтый картофель)

 

Этот канадский сорт считается универсальным. Он имеет среднее содержание крахмала, кремовую текстуру для пюре, тушения, жарки и салатов. Обладает естественным, нежным, "масляным" вкусом, который хорошо сочетается со многими блюдами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Картофель с дефектами: основные причины, почему вырастают уродливые овощи

"Ривьера"

 

Это реально универсальный голландский сорт, который достойно держит себя в кулинарии. Известен высокой урожайностью, ранним созреванием и хорошим вкусом.

Имеет среднее содержание крахмала. Картофель не слишком разваливается, но при этом остается нежным, с легкой кремовой текстурой, что делает его хорошим выбором как для повседневных блюд, так и для более сложных рецептов.

Совет от шеф-поваров

Картофель как в ресторане должен иметь однородный размер клубней. Хранить ее следует при температуре +4…+6 °C. Такой картофель имеет плотную текстуру и отличный вкус на протяжении года.

×