Ексклюзиви
пʼятниця, 06 квітня 2012 14:19

Щоб паска була смачною, тісто накривають свяченою вербою

  З білків і цукру збивають глазур й мастять паски зверху
З білків і цукру збивають глазур й мастять паски зверху

"Справжні українські великодні хліби називались бабами, їх пекли три дні. В четвер білу, для вшанування покійних, у п'ятницю жовту — подяка сонцю й чорну в суботу, як посвята землі",- розповідає етнолог з Вінниці Світлана Творун, 52 роки.

Щоб хліб вдався, не впав у печі, не пригоряв й не перекосився, тісто накривали гілками свяченої верби. Промовляли спеціальні молитви.

"Замість верби тепер справляється зубочистка. Тіста кладу пів-форми, щоб мало місце зійти й одразу по центру встромляю зубочистку. Вона має зайти до середини тіста. Паска сходить рівно. Печу разом із зубочисткою. Якщо вона суха, то здоба готова", - розповідає шеф-повар київського ресторану "Мантра" Олександр Слободяник, 33 роки.

"Класична паска на дріжджах робиться на опарі. 70 грам дріжджів підходять в 2 стаканах теплого молока, півтори стаканах цукру й 3 стакани борошна. Коли опара забродить, вкидайте чайну ложку солі, ваніль, корицю, родзинки, 7 жовтків.  Сюди ж пачку масла порубаного в 3 стаканах борошна. З білків і цукру збивають глазур й мастять паски зверху."

Місять, поки тісто не відставатиме від рук. Ставлять сходити. Потім перемішують й розкладають у форми.

Разом із паскою в духовку радить ставити воду. Паска не буде суха. Під час випікання не можна відкривати духовку широко, щоб випічка не впала. Не виймають її із форм, поки не охолоне, тоді не порветься. Студять, поклавши на бік, щоб швидше вихолодити дно.

Також на Великдень традиційно готують паску із сиру. Її не печуть.

"Півкілограма сиру перепускають через мясорубку, щоб був однорідний й розтертий. У нього додають чверть пачки масла розтертого із 50 грамами цукру, а потім 150 грам сметани. Найкраще купувати з найбільшою жирністю, щоб маса була маскою. Присмачують горіхами, родзинками й цукатами. Хто я кі любить і скільки хоче. Так само спеції — ваніль, кориця, цедра"

Вимішану суміш викладають у форму, застелену марлею. Стоптують й під гнітом кладуть в холодильник на ніч.

Прочитати інші рецепти приготування паски детальніше можна у свіжому номері журналу "Країна" № 13 (116) за 5 квітня 2012 року.

Зараз ви читаєте новину «Щоб паска була смачною, тісто накривають свяченою вербою». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

19.07.2013 19:26:36Укр.109.196.189.--
  • 0+
  • 0-
  • Відповісти

ОНКОЛОГІЮ (за Божою волею) в їхню сім"ю.

19.07.2013 14:27:40Nickelback109.68.47.--
  • 1+
  • 0-
  • Відповісти

Біднесенький. Давайте купимо йому Москвича.

19.07.2013 13:09:18dkfl46.202.191.--
  • 1+
  • 0-
  • Відповісти

Соберем и этому уублюдку на отечественное авто ,пахан бандитов материально слаб пподонки народные будьте вы прокляты

10.08.2012 13:38:18Марія77.123.176.--
  • 1+
  • 0-
  • Відповісти

Анекдот:Їде президент.бачить фабрики.заводи.готелі і питає:"А чиє це все?" Йому відповідають:"Це все власність вашого сина,пане президенте." На що Янек гордо заявляє:"Ось бачите.тільки один мій син і працює."

10.08.2012 08:38:51КИЕВ31.41.68.--
  • 5+
  • 0-
  • Відповісти

МОРДА У НЕГО НАГЛАЯ ВОРОВСКАЯ МОЛОДОГО БУДУЩЕГО ЗЕКА !

11.10.2012 21:07:02Всевидящее око95.132.152.--
  • 1+
  • 0-
  • Відповісти

Петуха на параше у него морда.

10.08.2012 06:55:48українец109.122.20.--
  • 6+
  • 0-
  • Відповісти

щоб ти здох разом зі своїм батьком ПРоФФесом-ЗЕКом на кол тебе і усю твою родину

10.08.2012 05:17:54народ188.19.9.--
  • 7+
  • 0-
  • Відповісти

Попросил бы кто-то из народа материальную помощь на операцию для спасения ребенка власть не даст ни копейки,простой народ поможет. Это надо дойти до критической точки наглости чтобы такое написать, Янукович младший берет материальную помощь у него нет собственного автомобиля. Мальчик, ты и так купаешся в бриллиантах,тебе мало?

09.08.2012 23:48:47Сергей84.54.135.--
  • 6+
  • 0-
  • Відповісти
[Видалено] и проффффесора-младшие и юрики (киевские) -[Видалено] не могут остановиться!!!!

09.08.2012 19:53:21Украина188.231.180.--
  • 17+
  • 0-
  • Відповісти
[Видалено]
09.08.2012 19:38:04Древний Укр46.119.175.--
  • 0+
  • 0-
  • Відповісти

Я поражаюсь - ну разве вы не хотели увидеть новых, молодых людей в Раде? Ну так какого хера голосовать за тех же самых депутатов 6-ти созывов, которые постоянно перекрашиваются и переименовываются? Чем они лучше Януковича? Были бы они принципиальные и честные, ну разве смог бы он удержаться у власти хотя бы месяц? Гляньте списки депутатов от оппозиции - всё те же рожи и за них голосуют всё те же лохи.

10.08.2012 00:00:58Сергей84.54.135.--
  • 0+
  • 0-
  • Відповісти

Нових уголовников и бездарев-нет спасибо! А сподачи и госования подобних тебе-бедло у власти, так что пока- жрем то что заказали!!

Голосів: 1
Голосування Як ви облаштовуєте побут в умовах відімкнення електроенергії
  • Придбали додаткове обладнання для оселі задля енергонезалежності
  • Добираємо устаткування та готуємося до купівлі
  • Не маємо коштів на таке, ці прилади надто дорогі
  • Маємо ліхтарі та павербанки для заряджання ґаджетів, нас це влаштовує
  • Певні, що незручності тимчасові і незабаром уряд вирішить проблему браку електроенергії
  • Наша оселя зі світлом, бо ми на одній лінії з об'єктом критичної інфраструктури
  • Ваш варіант
Переглянути