пʼятниця, 07 серпня 2020 17:51

Секрети від шеф-кухаря: м'ясний делікатес подають з малиною

Каре з телятини — делікатес. Це биток на кістці. Готується швидко, адже м'ясо молоде. Подають страву з малиновим соусом. Має сильний аромат і смак із кислинкою. Щоб не було зернин на зубах, соус перетирають крізь сито.

Про це розповідає Олександра Кулик, шеф-кухар італійського ресторану "Капулетті".

Автор: reberbar.com.ua
  Каре з телятини подають із ягідним соусом
Каре з телятини подають із ягідним соусом

Інгредієнти:

1/3 склянки м'ясного бульйону

1/2 склянки червоного сухого вина

1 склянка малини

1 склянка апель­синового соку

1 ч. л. цукру

1 ст. л. бальзамічного оцту

свіжий корінь імбиру

400 г телятини

3 зубці часнику

5 ст. л. олії

Приготування:

Змішати м'ясний бульйон та червоне вино. Додати малину й апель­синовий сік. Насипати цукор і кип'ятити 5 хв. на малому вогні.

Додати бальзамічний оцет, сіль з чорним меленим перцем. За хвилину вимкнути вогонь і залишити на 20 хв. у теплому місці. Можна додати тертий свіжий корінь імбиру. Розбавить ягідний смак.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рулька по-чеськи: як запекти м'ясо з колою та коньяком

Збивати суміш блендером, має вийти рідке пюре. Потім перетерти крізь сито.

Телятину приправити сіллю за смаком, подрібненим часником та олією. Залишити на 15 хв. маринуватися.

Обсмажити каре по 5 хв. із кожного боку, щоб утворилася скоринка. Покласти на велику плоску тарілку і полити соусом.

Хочеться чогось екстравагантного і корисного – запечена курка з лимоном і часником те, що вам треба. Приготування займає не більше 40 хвилин, при цьому смак неймовірний.

Рецепт далі у статті.

Зараз ви читаєте новину «Секрети від шеф-кухаря: м'ясний делікатес подають з малиною». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

Голосів: 1
Голосування Як ви облаштовуєте побут в умовах відімкнення електроенергії
  • Придбали додаткове обладнання для оселі задля енергонезалежності
  • Добираємо устаткування та готуємося до купівлі
  • Не маємо коштів на таке, ці прилади надто дорогі
  • Маємо ліхтарі та павербанки для заряджання ґаджетів, нас це влаштовує
  • Певні, що незручності тимчасові і незабаром уряд вирішить проблему браку електроенергії
  • Наша оселя зі світлом, бо ми на одній лінії з об'єктом критичної інфраструктури
  • Ваш варіант
Переглянути