Після ситного застілля організм ніби просить паузу. Хочеться чогось легкого, теплого і водночас поживного. Саме супи стають ідеальним варіантом, щоб "перезавантажити" травлення, повернути відчуття комфорту та м'яко відновити сили.
Gazeta.ua пропонує три найсмачніші рецепти супів, які не перевантажують шлунок, але дарують справжнє задоволення.
Закарпатська поливка
Той самий бульйон, який лікує після застіль і збирає всіх за столом.
Інгредієнти:
вода
домашня курка
кольрабі - 1 шт
цибуля - 2 шт
морква - 3 шт
корінь селери
невеликий корінь петрушки
сіль
зелень петрушки
лавровий лист - 2-3 шт
духмяний перець - 3-4 горошини
Для домашньої лашки:
яйця - 2 шт
борошно - ~200 г
дрібка солі
1 ст. л горілки
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Яке м'ясо зробить гороховий суп кулінарним шедевром
Приготування:
Спочатку курку підрум'янюємо до золотистої скоринки в духовці або аерогрилі - приблизно 15-20 хв при 200° градусах.
Цибулю і моркву обсмажуємо на сухій сковорідці до гарного золотистого кольору - саме це дає насичений колір бульйону.
У каструлю наливаємо холодну воду і кладемо туди курку та всі овочі: кольрабі, корінь селери, корінь петрушки, моркву, цибулю.
Додаємо лавровий лист і духмяний перець.
Варимо на дуже маленькому вогні (не кип'ятимо!) приблизно 2-3 години( залежить від курки). В кінці солимо за смаком.
Додаємо зелень, даємо ще раз закипіти і вимикаємо.
Домашня лашка:
До яєць додаємо сіль, горілку і поступово підсипаємо борошно.
Замішуємо туге тісто.
Тонко розкачуємо, нарізаємо лашку і залишаємо трохи підсохнути.
Варимо в киплячій підсоленій воді 1-2 хвилини.
Переглянути цей допис в Instagram
Суп з фрикадельками
Інгредієнти:
5-6 шт картоплин
1 морква
1 цибуля
фарш 500 грамів
150 мл вершків ( можна і сметану )
1 яйце
зелень
сіль, перець, вегета, лавровий лист
Приготування
Миємо, чистимо і ріжемо всі овочі. Картоплю середнім кубиком, моркву натираємо, пів цибулини дрібним кубиком. Кладемо варитись , підсилюємо воду і додаємо лавровий лист і пів цілої цибулини.
Тим часом у фарш додаємо підсмажену половинку порізаної цибулі, спеціі і яйце- добре вимішуємо . Розігріваємо сковорідку, лиємо олію, формуємо кульки з фаршу і обсмажуємо, щоб взялась корочка.
Перекладаємо наші фрикадельки до картоплі, додаємо натерту моркву, регулюємо смак і варимо до повної готовності фрикадельок. В кінці додажмо вершки ( попередньо підігріти, щоб не звернулись ) і дрібно порізану зелень.
Переглянути цей допис в Instagram
Суп з лосося
Інгредієнти:
хребет, голова, плавці, хвіст лосося/сьомги
картопля - 4-5 шт
морква - 1 шт
цибуля невелика - 1 шт
рис - 2-3 ст л
лавровий лист - 1 шт
сіль, перець
кріп
⠀Приготування
Частини риби відварити в окремій каструлі. Дати покипіти 15 хв.
⠀Бульйон злити через сито. І на цьому бульйоні дальше варити суп.
Почистити овочі і подрібнити. Додати в кип'ячий бульйон.
⠀Коли знову закипить, додати промитий рис і варити 10 хв.
⠀Тим часом, поки вариться суп, м'ясо риби відділити від кісток.
⠀До супу додати лавровий лист і прокип'яти ще 5 хв.
⠀Рибне м'ясо викинути в каструлю, посолити, поперчити, додати подрібнений кріп.
⠀Прокип'яти ще 5 хв і виключити.
Переглянути цей допис в Instagram
Курячий бульйон вважається однією з основних перших страв. Дехто зазначає, що він допомагає вилікувати симптоми застуди. Наприклад, у Великій Британії вважають його справжніми ліками від грипу. А в США курячий суп почав використовуватися для лікування симптомів застуди ще в XII столітті.
4 
1
Коментарі