Два універсальні сорти картоплі, які підходять для пюре, тушкування та смаження

 

Картопля здається простим овочем, але саме від сорту залежить, чи буде пюре ніжним, смажена картопля - рум'яною, а запіканка - ідеальної текстури.

Існує універсальний сорт картоплі, який однаково добре підходить для варіння, смаження, запікання й навіть салатів. Саме він рятує, коли потрібно приготувати смачно без зайвих сумнівів.

Gazeta.ua називає два найкращі універсальні сорти картоплі, які підходять для різних способів приготування - варіння, смаження, запікання, пюре.

Yukon Gold (Жовта картопля)

 

Цей канадський сорт вважається універсальним. Він має середній вміст крохмалю. Має кремову текстуру для пюре, тушкування, смаження та салатів. Має природний, ніжний, "масляний" смак, який добре поєднується з багатьма стравами.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Картопля з дефектами: основні причини, чому виростають потворні овочі

"Рів'єра"

 

Це реально універсальний голландський сорт, який гідно тримає себе в кулінарії. Відомий високою врожайністю, раннім дозріванням та гарним смаком

Має середній вміст крохмалю. Картопля не надто розвалюється, але при цьому залишається ніжною, з легкою кремовою текстурою, що робить її хорошим вибором як для повсякденних страв, так і для складніших рецептів.

Порада від шеф-кухарів

Картопля як у ресторані повинна мати однорідний розмір бульб. Зберігати її треба при температурі +4…+6 °C. Така картопля має щільну текстуру і відмінний смак протягом зими.

×