Які спеції найкраще розкривають смак м'яса, риби, овочів та випічки

Спеції можуть перетворити звичайну страву на ресторанний шедевр або, навпаки, зіпсувати навіть найдорожчі інгредієнти.

Щоб їжа справді смакувала, важливо знати, які приправи підкреслюють м'ясо, які "дружать" з овочами, а які розкривають десерти.

Для м'яса сміливо використовуйте червоний, чорний чи духмяний перець, а також гвоздику, майоран, чебрець, кмин, куркуму, цибулю або орегано.

Птиця, безумовно, смакуватиме краще, якщо додати до неї майоран, розмарин, шавлію, базилік та чебрець.

Рибі традиційно пасують лавровий лист, білий та духмяний перець, імбир, цибуля, коріандр, перець чилі, гірчиця, кріп і той самий чебрець.

Якщо ви плануєте готувати на грилі, то не забудьте про червоний та духмяний перець, кардамон, чебрець, майоран, мускатний горіх і мускатний цвіт, кмин, імбир та гострий чилі.

Дичина потребує особливого підходу, тому тут стануть у пригоді чебрець, материнка, духмяний та червоний перець, а також ялівець.

Для наваристого рагу ідеальними компаньйонами стануть червоний перець, імбир, куркума, коріандр, гірчиця, кардамон, кмин, чорний та духмяний перець, мускатний горіх і гвоздика.

А ось рекомендації щодо овочів у нашому списку мають виразний східний акцент, що може приємно здивувати любителів екзотики. Для капусти пропонуємо використовувати коріандр, фенхель, кумин та насіння чорної гірчиці. Картоплю, замість звичного нам кропу, радимо приправляти коріандром, куркумою та асафетидою, що додасть страві індійського колориту.

До бобових також можна додати кумин, асафетиду, імбир, перець, коріандр та м'яту.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: П'ять помилок, які псують смак смаженого м'яса: що робимо не так

У маринади, особливо при приготуванні дичини та риби, зазвичай кладуть лавровий лист, ягоди ялівцю та гілочки кропу з бутонами, квітками чи насінням.

Фрукти, соки та компоти розкриють свій аромат завдяки кориці, гвоздиці, імбиру, бодяну та кардамону.

Для паштетів гурмани обирають білий перець, імбир, лавровий лист, гвоздику, корицю, кардамон та навіть бодян.

Ну і, звичайно ж, випічка стане неперевершеною, якщо використати гвоздику, корицю, бодян, імбир, кардамон, духмяний перець, апельсинову цедру, аніс, кунжут, мак або ваніль.

×