На полонине Радул в Ивано-Франковской области летуют восемь мужчин, две женщины и двое детей. Они ухаживают за 105 коровами, тысячей овец и готовят гуцульскую брынзу. На остальных полонинах региона овец нет. Сыр варят из коровьего молока.
"С весны, как люди видят, что мы идем в горы, пригонят нам овец. Каждую надо переписать. Сколько у какого хозяева, какой знак имеет. Знаки собственности - полоски, кружочки, треугольники - у всех разные. Также хозяева ставят пятнышко какой-то краской на спине скота. К концу летования она стирается. Я уже и без знака изучаю, где чья. У кого две-три овцы, у кого 20, - скороговоркой говорит Василий. Вместо "да" часто говорит: "йо" или "ну" . - С хозяевами рассчитываемся брынзой или вурдой (вид сыра - ред.) в зависимости от того, какая сколько молока дает. Где-то 3-4 килограмма за сезон выходит. Есть такие хозяева, которые дают пищу, поэтому брынзы им больше. За корову набрасываю еще, в зависимости от удоя или погоды. В дождь мало молока. На Радуле 700 голов дойных овец, 300 - яловых и 105 - коров. Могут и на другие пастбища скот отдавать - люди сами знают, кому лучше. Репутация у меня такая, что нормально рассчитываюсь. Моржинка штыри месяца (с 20 мая по 20 сентября. - ред.) пасется у меня, люди получают сыр и смотрят, какая скотина осенью сойдет. Если красивая, в следующем году мне снова дадут. А как худая, то другого ищут. Но паша здесь нормальная, худая не будет", - рассказал заведующий полонины Василий Тонюк.
За убитую волком овцу Тонюк должен выплатить владельцу 500 грн.
"Хотя волки и хищники, мне не приходилось убивать их, я далек от этого. Но как на овцу идет, надо отогнать, и далеко. Потому что если легонько, то он вернется и с другой стороны может зайти. Как-то схватил овцу - и бежать. Я был от него в полутора метра, не больше. С собаками отогнали. Не успел горло прокусить. Если все же волк загрызет овцу, овцеводы ищут останки, чтобы отрезать ухо и показать владельцу. Тогда не будет иметь претензий. А как съел с ушами, чего почти не бывает, надо отдавать свою: в стаде есть 58 собственных овец. Или же выплатить 500 грн", - отметил мужчина.
Прочитать подробно как живут скотоводы на Гуцульщине и сделать настоящую брынзу можно в журнале "Країна" № 32 (85) за 26 августа 2011 года.
Журнал можно купить в точках продажи прессы по цене 9 гривен.
Подписку на журнал "Країна" можно оформить в любом почтовом отделении Украины. Подписной индекс - 37278. Стоимость подписки на месяц - 28 грн.
2 
79692
Комментарии
2