В Украине ожидают роста цен на хлеб из-за дефицита работников, повышения тарифов на электроэнергию и использования генераторов во время аварийных отключений.
О возможных изменениях стоимости хлеба до конца года и ситуации в отрасли рассказали производители и эксперты, сообщает ТСН.
В селе Витачёв в Киевской области крафтовая пекарня, которая давно привлекает туристов, также ощущает влияние общих экономических процессов. Хлеб здесь выпекают в дровяных печах. Владельцы сосредотачиваются на качестве и вкусе, а не на доступной цене.
"Поскольку мы про вкусы - не про цену, то хлеб у нас дороже. Цена на хлеб стартует от 50–80 гривен за единицу и может достигать 220–230 гривен", - рассказал владелец пекарни Александр Собко.
По его словам, последнее повышение произошло осенью. Цены выросли на 10–20%. Сейчас наибольшие расходы связаны с дровами и электроэнергией, которую приходится использовать во время отключений. Пока новое повышение в этой пекарне не планируют, но общая ситуация на рынке остаётся сложной.
В промышленном сегменте говорят о неизбежности роста цен. Во Всеукраинской ассоциации пекарей отмечают, что давление формируют не только ингредиенты. Значительную роль играют тарифы на свет и бронирование работников. Это вынуждает повышать официальные зарплаты.
"Недавно было принято решение об увеличении тарифов на электроэнергию. Это приведёт к росту расходов примерно на 30 процентов. Посчитали увеличение фонда зарплаты - только эти два фактора себестоимость увеличили где-то на 4 процента. А кроме того - работа на генераторах, рост цен на другие составляющие. В среднем где-то на 6–7% увеличилась себестоимость только после Нового года", - заявил первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Украины Александр Тараненко.
По оценкам отрасли, в ближайшее время возможно повышение цен примерно на 5%. Пекари считают, что это не станет критичным для потребителей.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: В Украине выросли цены на продукты, транспорт и мобильную связь
"Сейчас отпускная цена батона - 25 грн неупакованного, 30 - упакованного. Если 5 процентов - это буквально там 1–1,5 гривны. Тот же пенсионер или пенсионерка потребляют 5–6 батонов в месяц. Это приведёт к увеличению расходов примерно на 5-7 грн в месяц", - пояснил Тараненко.
Покупатели, несмотря на сложное финансовое положение, в целом воспринимают возможное подорожание с пониманием. В то же время аналитики подчёркивают, что ключевым фактором в 2026 году будет оставаться ситуация на фронте.
"Если закончится война - это будет сценарий незначительного повышения цены, стабилизация в пределах 10–12 процентов. Если война будет продолжаться, вероятно, сохранится динамика, которая была в 24 и 25 годах - где-то в пределах 15–18 процентов", - отметил гендиректор НИИ "Украгропромпродуктивность" Владимир Ивченко.
В правительстве подчёркивают, что прямое регулирование цен невозможно, поскольку пекарни являются частным бизнесом. В то же время государство расширяет программы поддержки для производителей.
"Предприятиям нужно иметь средства, чтобы выплачивать зарплаты и не быть банкротами. Делая регулирование, тогда пришлось бы делать дотации - компенсировать. Правительство расширило программы льготного кредитования для энергоснабжения, увеличило сумму максимального кредита со 150 до 250 млн грн", - заявил заместитель министра экономики, окружающей среды и сельского хозяйства Тарас Высоцкий.
Несмотря на сложные условия, пекари уверяют, что дефицита хлеба не будет. В случае необходимости производители готовы менять формат работы.
"Мы можем обеспечить от 5 до 7 тысяч жителей хлебом ежедневно, если переквалифицируемся в социальную пекарню", - сказал владелец пекарни из Витачёва Александр Собко.
В Украине подорожали тепличные огурцы.
На текущей неделе цены в среднем на 10% дороже, чем неделей раньше.
Диапазон цен на огурцы несколько расширился. Овощи продают по цене 120–150 грн/кг ($2,81–3,51/кг).
На формирование стоимости повлиял высокий спрос и существенное сокращение предложения.
Нынешние цены на тепличные огурцы в среднем на 61% выше, чем в конце января 2025 года.
Основное предложение на рынке представлено товарами из Турции. Эта страна традиционно остается основным поставщиком тепличных овощей в зимний период.
Аналитики указывают, что в Турции также растут цены на тепличные овощи.
На этой неделе импортные огурцы на внутренний рынок поступали малообъемными партиями.
2 
8642
Комментарии