Паска-бриош - это настоящая легенда пасхальной выпечки. Она покоряет своей волокнистой, мягкой и слегка влажной текстурой, нежным сливочным ароматом и красивыми "нитями" теста, которые легко растягиваются руками.
Такая паска получается особенно пышной и праздничной, если знать несколько важных кулинарных уловок: правильное замешивание теста, длительное выстаивание и баланс ингредиентов.
Рассказываем, как приготовить паску бриош так, чтобы она получилась идеальной с первого раза.
Паска-бриош
Ингредиенты:
500 г муки
150 г сахара
16 г сухих дрожжей
10 г соли
350 г яиц
300 г сливочного масла не менее 82% (холодного)
200 г изюма (или смесь разных цукатов) предварительно замочить в воде, апельсиновом соке или алкоголе.
Как приготовить
1. В одной миске смешайте муку, сахар, дрожжи и соль.
2. Добавить яйца и замесить тесто.
3. Постепенно добавляйте холодное сливочное масло, продолжая месить тесто.
4. Когда масло полностью войдет в тесто, оставьте его подходить на часа 3 (точное время зависит от температуры)
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Фисташки, чернослив и клубника со сливками: три рецепта пасок, которые удивят любого
5. В подошедшее тесто добавьте изюм или цукаты, аккуратно перемешайте и оставьте тесто на всю ночь в холодильнике при температуре не ниже +4°C и не выше +7°C.
6. Готовое тесто сформуйте в шар, положите в формы, смажьте каждую паску желтком и оставьте в теплом месте минимум на 3 часа для подъема.
7. Когда поднимаются паскии, смажьте их желтком еще раз и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C примерно 40 минут до золотистого цвета. Проверяйте сухой деревянной шпажкой или зубочисткой
Чтобы сделать пару в духовке - налейте в противень кипяток и поставьте его на дно духовки.
Готовые паски украсьте по желанию.
Каждый год украинцы испытывают все новые рецепты паски. Попробуйте испечь шоколадную по рецепту кулинарки Лилии Цвет.
На вкус шоколадная паска еще лучше, чем с виду. Мягкая и пышная. Шоколадный вкус ярко выражен.
2 
1
Комментарии