Паста карбонара - это больше, чем просто макароны с соусом. Это о балансе вкуса, текстуры и техники, где каждый ингредиент имеет значение.
Если сделать правильно, получится идеальная карбонара, которую захочется готовить снова и снова.
Рецептом поделился судья Мастершеф Эктор Хименес-Браво.
Паста карбонара
Ингредиенты:
Спагетти твердых сортов - 150 г
Бекон/панчета/вяленая грудка - 150 г
Яйца - 4 желтка
Пармезан - 100 г
Черный перец
Соль
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какие есть виды пасты и с чем их сочетать: эти ингредиенты сделают блюдо идеальным
Как приготовить
1. Бекон нарежьте на кусочки и жарьте на медленном огне до корочки. Лишний жир слейте через сито.
2. Смешайте желтки с сыром, добавьте черный перец и жир от бекона.
3. Отварите спагетти: добавьте их в кипяток и оставьте вариться на маленьком огне еще 6-8 минут.
4. На сковороду к бекону положите спагетти и обжарьте еще 5 минут. Добавьте к блюду сырный соус и немного воды, в которой варились макароны.
Пасту любят готовить по всему миру. Ее поклонников - миллиарды, потому что она вкусная, и самое главное – ее можно готовить довольно быстро.
При приготовлении макарон можно допустить некоторые ошибки.
3 
1
Комментарии