Одесскую брынзу любят за нежную текстуру, легкую соленость и характерный кисломолочный вкус. Такой сыр совсем не обязательно покупать в магазине, потому что его можно приготовить дома из простых продуктов.
Фудблогерка Юлия Сенич поделилась рецептом, по которому брынза получается мягкой, ароматной и прекрасно смакует со свежим хлебом, овощами или зеленью.
Домашняя одесская брынза
Ингредиенты
домашнее молоко - 4 л
вода - 80 мл
пепсин для приготовления брынзы - ½ пакетика (или согласно инструкции на упаковке), у меня капли - 10 капель на литр
соль.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Форшмак по-одесски: как приготовить идеальную закуску для семейного обеда
Приготовление
Молоко подогреваем до 35-40°C. Оно должно быть хорошо теплым, но не горячим и не кипеть.
Пепсин растворяем в воде, вливаем в молоко и хорошо перемешиваем. Оставляем примерно на 40-60 минут, пока молоко не превратится в плотный сгусток.
Нарезаем сгусток ножом на маленькие кубики и оставляем еще на 10-15 минут, чтоб лучше отделилась сыворотка.
Осторожно перекладываем творожную массу в марлю, складываем ее в несколько слоев и даем стечь сыворотке. Делим пополам в марлю или гольф (как в школу ходили) и перекладываем в контейнер.
Оставляем в холодильнике на сутки.
Когда брынза станет плотной, нарезаем ее кусочками и щедро солим. Именно качественная соль завершает вкус творога.
Готовую брынзу оставляем в холодильнике на 12-24 часа, чтобы она хорошо просолилась и приобрела насыщенный вкус.
Переглянути цей допис в Instagram
Чтобы быстро утолить голод, можно приготовить легкую закуску из баклажанов.
Это любимый перекус итальянцев. Крем из баклажанов готовят на основе запеченных в духовке баклажанов, тертого пармезана, свежего базилика, чеснока, оливкового масла и соли.
2 
37
Комментарии