Чтобы борщ имел яркий, насыщенный красный цвет, не достаточно просто добавить свеклу. Важно знать несколько кулинарных уловок.
Сохранить насыщенность цвета даже после длительной термической обработки можно за счет правильной последовательности добавления овощей.
Все совершают одну и ту же ошибку - добавляют капусту после зажарки из свеклы, лука и моркови. Если так делать, борщ приобретет, в лучшем случае, красноватый оттенок, а в худшем - совсем станет рыжим и неаппетитным.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: День борща: почему национальное блюдо украинцев имеет такое название
Профессиональные повара рекомендуют добавлять капусту перед тем, как положить зажарку из свеклы и моркови. И не стоит бояться, что капуста переварится и потеряет свою хрустящую текстуру, которая так ценится. Опытные кулинары утверждают, что этого не произойдет. Хруст останется на месте, а цвет борща будет насыщенного красного цвета, нужно просто изменить последовательность добавления ингредиентов.
К украинскому красному борщу может смаковать вино. Международная ассоциация сомелье дала советы, какие напитки выбрать для национального блюда.
Несколько классической парой к этому культовому блюду может стать бокал полнотелого красного вина, такого как Каберне Совиньон или Мерло, что дополнит ее сытный вкус.
4 
1
Комментарии