У спаржи очень короткий сезон, но наслаждаться ее нежным вкусом можно в течение всего года. Главное - правильно подготовить овощ к заморозке.
Несколько простых шагов помогут сохранить цвет, текстуру и полезные свойства спаржи, чтобы зимой она была почти такой же свежей, как летом.
Как правильно заморозить спаржу, рассказала фудблогерша Эмилия Евтушенко.
Для начала выбираем свежую упругую спаржу. Отламываем жесткий краешек и при необходимости зачищаем нижнюю часть.
Тонкую спаржу варим в подсоленной кипящей воде 2 минуты, потолще - 3-4 минуты.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Не только для ресторанов: чем полезна спаржа и как вкусно приготовить ее дома
Затем сразу переводим в воду со льдом на 5-6 минут, чтобы полностью остановить процесс приготовления и сохранить цвет и текстуру.
Отлично просушиваем. Это важно. Даже можно оставить на 20-30 минут на полотенце.
Далее вакуумируем порциями. Если у вакууматора нет авторежима и он сильно сжимает продукты - сначала выложите спаржу на пергамент на доску и подморозьте, а затем замороженную спаржу вакуумируйте.
Переглянути цей допис в Instagram
Людям, которым диагностировали диабет, инсулинорезистентность и метаболический синдром, следует соблюдать осторожность с потреблением углеводов. Они есть во многих группах продуктов питания, а не только в зерновых.
Спаржа - овощ с наибольшим содержанием клетчатки и наименьшим содержанием углеводов. Овощи с низким содержанием чистых углеводов оказывают меньшее влияние на уровень сахара в крови. В четырех спаржевых копьях содержится менее трех граммов углеводов, из которых 1,2 г - клетчатка.
2 
1
Комментарии