понеділок, 30 грудня 2019 00:20

Житомирську кутю замішують на вині

Автор: HOCHU.UA
  Рисову кутю варять на Донеччині. Заправляють вишневим соком і волоськими горіхами
Рисову кутю варять на Донеччині. Заправляють вишневим соком і волоськими горіхами

— Часто їжджу у відрядження по Україні. Цікавлюся рецептами регіональної кухні. Дізналася, що одесити в кутю кладуть халву. Виходить солодка, густа, — розповідає 53-річна Тетяна Жуліна із селища Брусилів Житомирської області.

Замочує на ніч склянку пшениці. Промиває й готує на середньому вогні, доки крупа почне розварюватися.

— Точного часу не скажу — щоразу попадається інша пшениця. Одна може за 20 хвилин зваритися, а друга годину млітиме.

Знімає з плити, коли пшениця стане м'яка. Перемелює склянку маку у кавомолці й заливає склянкою окропу. Без запарювання мак гірчитиме. Додає до пшениці зі 100 г меду. Всипає по півсклянки подрібнених горіхів і запарених родзинок. Розминає виделкою 150 г халви. Пере­мішує.

— Донецьку кутю готують із рису з вишнями. Заправляють вишневим соком. Воно дивакувато звучить, доки не скуштуєш.

Заливає склянку рису двома склянками води. Коли закипить, скидає на друшляк, промиває холодною водою. Ставить знову варитися. Доводить до кипіння, зменшує вогонь і готує 15 хв. Охолоджує. Півлітрову банку консервованих вишень у власному соку змішує з рисом. Всипає жменю порізаних волоських горіхів. Куштує, за потреби солить. Кутя має бути мокра, але не плавати в соку.

— Я звикла до куті по-житомирськи. Її готують із перловки. Додаю по склянці маку, горіхів і родзинок.

Склянку перловки заливає водою на півгодини. Варить 20 хв., доки вбере воду. Мак розтирає в макітрі. Горіхи товче.

Для сиропу бере 1 л теплої води, 1 ст. л. меду, по 3 ст. л. цукру та червоного вина. Змішує з перловкою й пересипає в макітру. У ній подає на стіл.

Зараз ви читаєте новину «Житомирську кутю замішують на вині». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

Голосів: 1
Голосування Як ви облаштовуєте побут в умовах відімкнення електроенергії
  • Придбали додаткове обладнання для оселі задля енергонезалежності
  • Добираємо устаткування та готуємося до купівлі
  • Не маємо коштів на таке, ці прилади надто дорогі
  • Маємо ліхтарі та павербанки для заряджання ґаджетів, нас це влаштовує
  • Певні, що незручності тимчасові і незабаром уряд вирішить проблему браку електроенергії
  • Наша оселя зі світлом, бо ми на одній лінії з об'єктом критичної інфраструктури
  • Ваш варіант
Переглянути