На травневих вихідних середній чек у Києві зменшився, а в інших містах дещо зріс. Про це Gazeta.ua розповіла рестораторка, керуюча ресторанами "Фудзівара Йоши" Оксана Фудзвівара.
"Середній чек на травневих вихідних у нашому столичному закладі дещо зменшився. Зазвичай замовляють на 500-600 гривень. Постійні клієнти на вихідних роз'їхалися. У святкові дні заклади такого типу відвідують родини, які зазвичай можуть дозволити собі похід у дорогий ресторан тільки на свята. Тому середній чек замовлень зменшується. У нашому черкаському ресторані середній чек становить 300-400 гривень. На свята він трохи зріс", – говорить Фудзівара.
У Львові та Одесі середній чек у кав'ярнях - 300-400 гривень. У ресторанах туристичних міст в середньому замовляли на 400-500 гривень. У містах необласного значення у кав'ярні в середньому замовляють на 50-60 грн.
"На ці гроші замовляють каву і десерт. Найчастіше – класичні напої на основі кави, тобто капучіно або лате. Кава в середньому коштує від 18 до 30 гривень, десерти від 20 до 45. Зазвичай відвідувачі замовляють напій та десерт, якщо відпочивають в компанії, на побаченні, родиною. Взагалі є тенденція до збільшення середнього чека до 70-80 грн, тому що частіше відвідувачі замовляють ще й сендвіч, пиріг або торт", – говорить засновниця криворізького "CUPMAN espresso bar" Аліса Лежень.
Щоб зекономити, відмовляються від десерту. Натомість не заощаджують на каві.
"Ті, хто економить, або приходить на ділову зустріч, замовляють одну каву, какао або чай", - каже Аліса Лежень.
Щоб залучити більше клієнтів, ресторани і кафе постійно оновлюють меню.
"До літа з'явиться багато нових охолоджуючих напоїв. Ресторани використовують сезонні овочі і фрукти, рибу", – каже Оксана Фудзівара.
У кав'ярнях набувають популярності "здорові" напої без цукру зі свіжих сезонних фруктів або ягід.
Читайте також: На травневі свята розкупили авіаквитки до Туреччини, Греції та Ізраїлю
Нагадаємо, раніше Gazeta.ua повідомляла, як подорожчав відпочинок в Одесі.
3 
8642
Коментарі
1