Три холодні страви, які варто приготувати влітку

У спекотні літні дні хочеться чогось легкого, свіжого та швидкого у приготуванні, адже важка й гаряча їжа лише додає дискомфорту.

Літо - ідеальний час для страв із сезонних овочів, зелені та охолоджувальних інгредієнтів. Є кілька простих варіантів, які не тільки втамують голод, а й допоможуть легше перенести спеку. Gazeta.ua ділиться трьома рецептами літніх страв.

Салат із кавуном, фетою та м'ятою

 

Інгредієнти:

300 г кавуна

150 г сиру фета

жменя свіжої м'яти

1 невеликий огірок

1 ст. ложка оливкової олії

сік половини лимона

дрібка чорного перцю

Приготування:

Наріжте кавун кубиками та видаліть кісточки.

Огірок наріжте тонкими кружечками або півкільцями.

Сир фета покришіть великими шматочками.

У великій мисці змішайте кавун, огірок і сир.

Додайте листочки м'яти.

Полийте оливковою олією та лимонним соком.

Злегка посипте чорним перцем і подавайте охолодженим.

Цей салат виходить дуже свіжим, легким і ідеально підходить для обіду або перекусу в спекотний день.

Гаспачо

 

Знадобиться на 3 порції:

3 середніх помідорів

1 солодкий перець

зубчик часнику

2 ложки оливкової олії

трохи базиліка або інша зелень

сіль, перець та спеції за смаком

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сезон полуниці в розпалі: три види випічки, які варто приготувати цього літа

Приготування

Нарізаємо довільними шматочками помідори та перець і трохи полуниці. Перекладаємо їх у блендер. Додаємо туди ж 2 ложки олії (краще оливкової, але можна і соняшникової теж), базилік або будь-яку зелень, яка подобається, нарізаний часник (за бажанням). Солимо та перчимо за смаком. Можна додати ще спеції, які вам подобаються, наприклад майоран, або сухі прованські трави.

Перебиваємо все це блендером. Пробуємо на смак. Можна додати якісь інгредієнти, якщо чогось не вистачає та перебити знову.

Охолоджуємо кілька годин у холодильнику. Перед подачею можна ще на 10 хв поставити гаспачо у морозилку вже у тій посуді в якій будете подавати.

Французький суп вішісуаз

 

Інгредієнти

600 г картоплі

700 мл води

1 цибуля порей (200 г)

2 ріпчастих цибулі

30 г вершкового масла

100 г вершків 30%

½ ч. л. зерен фенхелю

сіль та перець до смаку

Приготування

Ретельно промийте цибулю порей, аби не залишилося бруду чи піску.

Підготуйте всі інгредієнти для приготування супу вішісуаз.

Відріжте зелену частину цибулі порею, нам потрібна лише біла частина, приблизно 200 г. Наріжте порей тоненькими кільцями. Ріпчасту цибулю (2 шт.) очистьте і наріжте чвертькільцями. Розігрійте пательню з 30 г вершкового масла та обсмажте обидва види цибулі до м'якості на невеликому вогні. Додайте ½ ч. л. зерен фенхелю, вони покращать аромат та смак супу, нададуть невеличкої солодкої пряності.

Наріжте цибулю. Почистьте 600 г картоплі та наріжте приблизно однаковими шматочками. Викладіть у каструлю та залийте 700 мл води, додайте дрібку солі. Варіть до готовності, це приблизно 25 хвилин.

Зваріть картоплю. За 10-15 хвилин до готовності картоплі перекладіть у каструлю обсмажену до м'якості цибулю та надалі варіть все разом.

Додайте цибулю до картоплі. Рідину з готової картоплі не зливайте. Перекладіть картоплю у чашу блендера разом із цибулею та рідиною, що залишилася у каструлі. Для кремової структури супу влийте 100 г вершків 30%. Не раджу використовувати вершки жирністю менше ніж 20%, бо суп не вийде таким насиченим за смаками та може бути зарідким.

Влийте вершки. Перебийте картоплю з цибулею та вершками, додайте сіль та перець до смаку. Якщо у вас немає блендера для змішування, можна використати й занурювальний. Але в блендері для змішування у вас вийде більш однорідна структура страви.

×