Ексклюзиви
пʼятниця, 04 червня 2021 12:01

Три грузинських страви, які вразять кожного - рецепти

Грузинська кухня увібрала в себе кращі традиції Закавказзя, Азії та Причорномор'я. У своїх рецептах та філософії приготування страв спирається на контраст пряного і гострого. Тамтешні господині роблять акцент на м'ясо й овочі, приправлені чималою кількістю спецій.

Величезне значення мають й пряні трави, які вживаються протягом всього року. Це кінза, естрагон, базилік, чабер, порей, зелена цибуля та м'ята.

Автор: pexels-cottonbrо
  Страви грузинської кухні смачні та ситні, а порції величезні.
Страви грузинської кухні смачні та ситні, а порції величезні.

Гастрономічною пам'яткою країни безсумнівно є хачапурі. У кожному регіоні існує безліч різновидів страви, проте найсмачнішим вважають хачапурі по-аджарськи. Роблять у вигляді човника з тіста. Начинюють сиром, зверху вбивають яйце. Їдять такий хачапурі тільки руками, відламуючи шматочок рум'яного тіста і вмочуючи в розплавлений сир.

Хачапурі по-аджарськи

Автор: zira.uz
  Головні інгредієнти хачапурі - це сир, яйце і хліб.
Головні інгредієнти хачапурі - це сир, яйце і хліб.

Інгредієнти:

молоко - 100 мл.

вода - 100 мл.

сухі дріжджі - 5 г.

цукор - 1 ч. л.

сіль - 1/2 ч. л.

борошно - 300 г.

олія - 30 мл.

сир сулугуні - 150 г.

сир адигейський - 150 г.

яйця - 3 шт.

масло - 50 г.

Приготування:

Змішати молоко, воду, цукор, дріжджі. Всипати дві столові ложки просіяного борошна та вінчиком перемішати. Залиште на 10-15 хвилин. Додати сіль та борошно. Перекласти тісто на стільницю, присипати борошном і руками вимішувати протягом 5-ти хвилин. Перекласти шматок тіста в суху миску, накрити й дати настоятися в темному приміщенні 40 хвилин. Додати олію й добре вимісити. Борошно при цьому додавати не потрібно, навіть якщо воно вийшло трохи липким. Розділити тісто на дві рівні частини й скачати кульки. Після залишити на 10 хвилин. Сулугуні й адигейський сир натерти на крупній тертці. Посипати сіллю, прянощами. Змастити стільницю борошном і руками сформувати коржик з тіста, товщиною приблизно 5 міліметрів. По краях викласти трохи начинки та скрутити хачапурі у вигляді човника. На центр всипати сир. Випікати при 220 градусах 20 хвилин. Дістати та викласти яйце зі шматочком вершкового масла. Випікати ще 5-7 хвилин. Готову страву подати гарячою.

Пхалі

Автор: cottonbro from Pexels
  Будь-який основний інгредієнт цієї страви можна замінити іншим: наприклад, шпинат або квасолю - щавлем, спаржею тощо.
Будь-який основний інгредієнт цієї страви можна замінити іншим: наприклад, шпинат або квасолю - щавлем, спаржею тощо.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Французька кухня вражає: три літні страви, які під силу кожному

Інгредієнти:

шпинат - 2 кг

зелена стручкова квасоля - 1 кг

кріп, базилік, кінза - по 1 пучку

ріпчаста цибуля - 2 шт.

часник - 3-4 зубці

уцхо-сунелі - 2 ч. л.

шафран - 2 ч. л.

винний білий оцет - 3-4 ч. л.

волоські горіхи - 400 г

сіль - за смаком

гранат - 1 шт.

Приготування:

Зварити квасолю. Вона повинна стати м'якою, але не розваритися в кашу. В середньому свіжа квасоля готується приблизно 45 хвилин, заморожена - 20-25 хвилин. Шпинат опустити в киплячу воду на три-п'ять хвилин і відразу ж вийняти. Після того як інгредієнти зваряться, викласти в друшляк, зцідити воду та остудити. Добре віджати. Маса повинна стати досить сухою, інакше пхалі буде водянистим. Пропустити волоські горіхи через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Дрібно нарізати цибулю і пасерувати в сковороді. Додати часник. У подрібнені горіхи додати цибулю, сіль, оцет, уцхо-сунелі, шафран та перемішати. Віджату масу викласти в миску - окремо шпинат, окремо квасолю. Додати в них змішану заправку з горіхів. Додати зелень, трохи стручкового перцю, зерна граната і ще раз вимішати. Готове пхалі викласти на блюдо. Зверху прикрасити зернами граната.

Чурчхела

Автор: pexels-julia-volk
  Також чурчхелу готують з виноградного та гранатового соку.
Також чурчхелу готують з виноградного та гранатового соку.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 7 ст. л.

вода – 1 склянка

цукор – 3 ст. л.

волоські горіхи – 2 скл.

яблучний сік – 2 скл.

Приготування:

Горіхи нарізати великими шматками. Нанизати на нитку. Розвести борошно з водою, щоб не було грудочок. Влити сік в каструлю, додати цукор за смаком. Щойно сік закипить, зменшити вогонь і тонкою цівкою влити воду з борошном. При цьому інтенсивно перемішувати круговими рухами, щоб не було грудочок. Маса відразу почне густіти. Не припиняючи перемішувати, варити на маленькому вогні 5 хвилин. Вимкнути вогонь, взяти нитку з горіхами та опустити в каструлю з готовою сумішшю. Лопаткою покрити з усіх боків. Обережно витягти. Підвішати чурчхелу, дати соку трохи стекти та охолонути. Вмочити десерт в сік ще раз, щоб шар був товстішим та смачнішим. Чурчхела повинна сушитися 3-5 днів при кімнатній температурі.

Коли ми чуємо про гастрономічну Іспанію, перше, що спадає на думку, це паелья та гаспачо. Без сумніву, ці страви є національною гордістю країни, але не єдиною. Варто лише згадати про чурос, тапас із моцарелою чи олью подриду й одразу тече слина. Національні страви іспанської кухні мають багатий набір інгредієнтів, але водночас вони прості. Основні компоненти, які використовуються століттями - часник, цибуля, спеції, багато зелені й оливкова олія.

Зараз ви читаєте новину «Три грузинських страви, які вразять кожного - рецепти». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

10.03.2010 23:08:54Cерж ветеран ВТА77.120.52.--
  • 0+
  • 0-
  • Відповісти
Ничего страшного.Чуть перестарались с поздравлением девчёнок.А если тебе Грач- плесень не нравится, то кидай кости в маршрутку.Тебе всё равно уже не долго осталось - ноги васильками пахнут...
10.03.2010 20:34:48snika7283.143.234.--
  • 0+
  • 0-
  • Відповісти
Брехун старий, згідно з правилами передпольотної підготовки, екіпаж на внутрішніх рейсах має бути за годину, а не за дві. Та й вітер в Криму тоді був не слабенький...
10.03.2010 19:46:27Андрій91.202.145.--
  • 0+
  • 0-
  • Відповісти
"Комуняку" на гіляку!!!
10.03.2010 18:56:56Кум195.160.204.--
  • 0+
  • 0-
  • Відповісти
А как вам Даунбасс- прокуратура, Даунбасс КС, ВС, ВР, ПР..... ...Даунбасс-UKRAINE !!!
10.03.2010 16:10:4677777.122.145.--
  • 0+
  • 0-
  • Відповісти
"Донбассаэро" - это самая галимая, непрофессиональная кампания...
10.03.2010 16:09:15хвілолог193.238.97.--
  • 0+
  • 0-
  • Відповісти
?Я був шокований, як працює уся ця дозвільна система. В лікаря аеропорту, який оглядав їх, нема жодного обладнання, окрім тонометра?, - пригадав Грач. ??????????????? Так твої ж там керують в Криму і Сімферополі. То чому ж ти шокований? ПРдони ж твої подєльнікі по коаліції? І в Криму вони керують і небесні тихоходи з Донбасу. Ти почекай,це ще квіточки - ягідки будуть коли снайпера Кузьмука призначать міністром оборони і він тоді почне ракетами збивати літаки, якими керують п"яні рілоти.
10.03.2010 14:10:08ю178.95.44.--
  • 0+
  • 0-
  • Відповісти
А рейсовым автобусом ехать не слабо тебе? Срач ты галимый!!Привыкли на самолетах летать, вот поэтому и дороги никто не делает, потому что такие как вы по ним не ездите ублюдки..
10.03.2010 14:08:42111193.110.107.--
  • 0+
  • 0-
  • Відповісти
Пару депутатов застряли - и сразу какую шумиху подняли! Надо их ещё в городском транспорте покатать.
10.03.2010 14:08:28Ветеран ВВС92.113.22.--
  • 0+
  • 0-
  • Відповісти
Не бздите шановные профессинализм не пропьёшь
10.03.2010 14:01:00Юра Днепр77.52.40.--
  • 0+
  • 0-
  • Відповісти
Грач ты гребаный а не твои комуняки довели до такой степени СССр,до сих пор оклыгуем,Комуняку на гилляку,
Голосів: 1
Голосування Як ви облаштовуєте побут в умовах відімкнення електроенергії
  • Придбали додаткове обладнання для оселі задля енергонезалежності
  • Добираємо устаткування та готуємося до купівлі
  • Не маємо коштів на таке, ці прилади надто дорогі
  • Маємо ліхтарі та павербанки для заряджання ґаджетів, нас це влаштовує
  • Певні, що незручності тимчасові і незабаром уряд вирішить проблему браку електроенергії
  • Наша оселя зі світлом, бо ми на одній лінії з об'єктом критичної інфраструктури
  • Ваш варіант
Переглянути