Коли зранку бракує часу, а хочеться ситно й смачно поїсти, виручає паштет з курячої печінки.
Ніжний, поживний і готовий заздалегідь, він ідеально підходить для швидкого сніданку, а ще легко перетворюється на зручний перекус, який можна взяти з собою.
Перевіреним рецептом поділився шеф-кухар Володимир Ярославський в Instagram.
"Це найсмачніший паштет з курячої печінки. Мама часто його готувала, коли ми були малі. Це було дуже смачно", - каже Володимир Ярославський.
Паштет з курячої печінки
Інгредієнти:
500 г куряча печінка очищена
300 г цибуля ріпчаста
250 г морква
75 г стебло селери
200 г масло 82.5%
20 г мед
Сіль, запашний і чорний перець
чебрець
Рослинна олія для смаження
Як приготувати
Очищаємо печінку від плівок і дуже уважно від жовчі.
Овочі очищаємо і нарізаємо довільно, хоча мені моркву хочеться завжди дрібненько.
Розігріваємо пательню чи сотейник, наливаю олію, обсмажуємо на початку моркву до легкої рум'яної скоринки. Додаємо цибулю і обсмажуємо до початку румʼяності додаємо селеру і ще злегка обсмажуємо (всі овочі повинні бути красиво злегка рум'яні, приготовані і дуже смачно пахнути).
Далі трохи відсуваємо овочі з дна сотейника і кладемо туди печінку, смажу хвилин 5.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ароматний і розсипчастий: рецепт плову, який завжди вдається
Додаємо духмяний перець, сіль, чорний перець, закриваю кришкою і тушкуємо періодично помішуючи на повільному вогні хвилин 12-15 (в цей час печінка готується і починає виділяти багато вологи)
Відкриваємо кришку, додаємо мед і випаровуємо зайву вологу - біля 5 хв.
Результат - томлена соковита печінка, м'які теж добре протушковані овочі і вже смачно.
Даємо повністю охолонути , і пропускаємо через дрібну решітку мʼясорубки.
Додаємо м'яке масло і ще раз пропускаємо через м'ясорубку.
Якщо хочете ідеально ніжну і однорідну текстуру, то можна ще "пробити" блендером чи кутером.
Якщо немає бажання - пропустіть з маслом через м'ясорубку ще раз.
Такий паштет дуже м'який, ніжний, не темніє. Легкий і приємний на смак. А коли він дуже печінковий, мені не подобається - важко на шлунок.
"Далі я люблю заливати винним желе, або просто покривати маслом, а мама любить журавлину", - каже кулінар.
200 г журавлини
100 г води
25 г цукру
6-7 г желатину (замоченому у 30 г води)
Гілочка розмарину
Коньяк для аромату
Готуємо: журавлину проварюю з цукром та гілочкою розмарину, фламбую коньяком, а потім перебиваю в однорідну суміш і додаю желатин. Охолоджую і заливаю на холодний паштет.
Переглянути цей допис в Instagram
Коли часу обмаль, а хочеться чогось смачного й ситного, виручають намазки на бутерброди. Вони готуються за лічені хвилини, не потребують складних інгредієнтів і легко перетворюють звичайний хліб на повноцінний сніданок або перекус.
Нутриціолог Ольга Шаєвська зібрала вісім найсмачніших намазок, які виручать і зранку, і на перекус, і коли гості вже на порозі.
1 
1
Коментарі