Корочун - різдвяний хліб, який споконвіку готували в Україні як оберіг. Ця символічна випічка покликана обʼєднати сімʼю і побажати їй добробуту на весь наступний рік.
У сучасному світі його рецепт можна оновити. Наприклад, додати нові інгредієнти і при цьому зберегти автентичність випічки. Як створити смачний Корочун із сучасною інтерпретацією показала фудблогерка з ніком anny.cooking в Instagram.
Рідзвяний хліб Корочун
Інгредієнти:
240 мл молока або води
20 г живих Екстра дріжджів
40 г цукру
6 г солі
1 яйце
80 г масла
500 г борошна
5-10 г матчі (для смарагдового кольору)
1 сир брі або камамбер
соус з зелені: петрушка, тимʼян, розмарин, оливкова олія, сіль, перець
1 жовток + 1 ст.л. молока для змащування
крупна сіль і розмарин для посипки хлібу
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати ароматну кутю на Святвечір: додайте ці дві спеції за рецептом фудблогерки
Як приготувати
Поєднуємо тепле молоко, трішки цукру з загальної кількості, дріжджі, залишаємо на 10-15 хвилин, додаємо яйце, розтоплене масло
Окремо поєднуємо сухі інгредієнти, додаємо вологі і замішуємо тісто, яке не липне до рук. Залишаємо його підійти на 1-2 години.
З тіста формуємо 26-29 кульок, викладаємо в середину майбутнього хлібу сир, з кульок тіста формуємо хліб, і залишаємо підійти на 30-40 хвилин.
Для зеленого соусу зʼєднуємо нарізану зелень, трішки солі, перцю і оливкову олію.
На сирі робимо надрізи, викладаємо половину соусу, змащуємо хліб жовтком зʼєднаним з молоком, посипаємо сіллю і розмарином
Випікаємо на нижньому рівні решітки при 190 градусах ~ 25-30 хвилин
Одразу подаємо до столу. Змащуємо хліб рештою зеленого соусу та смакуємо.
Переглянути цей допис в Instagram
З наближенням свят господиням варто продумати святкове меню заздалегідь.
Кулінар Євген Клопотенко пропонує приготувати традиційний салат "Різдвяний вінок", але без майонезу, зате з мандаринами, прошуто та сиром.
4 
1
Коментарі