На Закарпатье в разгаре - сезон изготовления вина. Виноделы пытаются собрать виноград в эти сухие и солнечные дни. Наиболее интенсивно производят вина в Мукачевском, Ужгородском, Иршавском и Береговском районах.
Василий Анталовский из села Бобовище Мукачевского района в эти дни собирает урожай "Изабеллы" и "Каберне". Говорит, надо успеть до конца первой декады октября.
Во дворе у его дома в 500-литровых бочках подкисает сусло.
"Вчера собрали с семьей 500 килограмм винограда. Все перемолол и залил в бочку. Может киснуть дня два-три ", - рассказывает Gazeta.ua
Готовое сусло винодел пускает под пресс. Выжимает из него сок. На 100 литров вина необходимо переработать 150-160 килограммов винограда.
"Выдавленный сок заливаю в чистые дубовые бочки. Но до краев не наливаю - чтобы было место для пены, которая будет собираться во время брожения. В таком случае за вином надо постоянно наблюдать, чтобы не испортилось. Если наливать бочку доверху, тогда надо над пробкой установить гидрозатвор. Благодаря ему углекислый газ выходит наружу через воду. Нужно все время снимать налет".
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Бутылку вина продают за 72 тысячи гривен
Винодел выращивает 4 000 кустов винограда. Говорит, работать с этим надо весь год.
"В январе начинаю с обрезки виноградных кустов, затем привязываю их. Как только потеплеет - опрыскиваю защитными составами. В августе начинается сбор винограда, переработка. И так круглый год. В сезон переработки винматериалла поднимаюсь в пять утра, а ложусь - далеко за полночь".
Кроме этого, Василий Анталовский работает агрономом в местном совхозе "Бобовищанский". Там выращивает виноград.
Производит около двух десятков сухих, полусухих и десертных сортов белых и красных вин. Имеет авторские разработки. Среди них - "Белая Принцесса", "Черный Принц", "Солнечное Сияние", "Монолог души", "Королевское", "Букет Мартина". В прошлом году на мукачевском фестивале вина презентовал "Черного Принца". Получил за него подарок - молодого бычка.
Изготовлять вино Василию Анталовскому помогают жена Анна, дочь с зятем и 81-летний отец Григорий.
2 
1
Комментарии
1